人生五味，酸甜苦辣咸

观观雅集 2017年11月01日 16:47 广西

人生滋味

在中国，十分注重食物的色、香、味、形，而味则被认为是中国菜的灵魂。

人的口味就如同一张张个性名片，有人素喜甜食，有人无辣不欢，有人嗜酸如命……

在这所有的食物味道中，酸甜苦辣咸是舌尖上最直接的体验。

人间五味，酸甜苦辣咸，想必大家都尝过。

游遍大江南北，遍尝中华美味，无外乎酸甜苦辣咸五种味道的杂揉在挑战着你的味蕾。

酸

酸甜苦辣咸五味，酸为味首。

中医认为，酸可以促进消化，生津止渴，所以酸味常常成为开胃的味道。

古有“望梅止渴”的典故，就是通过想梅子的酸来产生的生理反应。

很多人能吃得了山楂、秀逗糖、酸奶，但柠檬的酸估计很多人都忍受不了，因为对于一些人来说，这是酸哭的节奏呀。

甜

人类对于甜的敏感度是与生俱来的。

对于甜大家的第一印象是糖，糖果和甜食对于小孩子可以说是致命的杀手锏。

而很多大人也是如小孩一样，对甜食有一种无法抗拒的感觉，因为甜食能带来味觉上极大的满足感。

软糖、棒棒糖、蛋糕…相信你吃过不少甜食，但据说一种号称“世界上最甜的水果”的释迦果能让你体会到极致的甜滋味！

释迦果在水果家族是出了名的“男儿身少女心”，外皮看起来粗糙，但果肉异常香甜。

苦

作为味觉感受，苦很难让人接受，甚至达到一种味觉逆反。

中国烹饪中会使用苦味，但是很少单独使用。平常，大家随口而出的苦，多来自茶和咖啡。

要说最苦，莫过于黑巧带来的味蕾上的极致苦。这世上有什么食物的苦能比得上100%黑巧克力那么丧心病狂呢？

一款100%黑巧克力，那特有的苦涩味道，直让人“连连叫苦”，但这也是某些人特爱的味道。

当然，最不愿意的苦就是中药的苦，苦到流泪的这种味道总是让人印象深刻，从心底里抗拒这种苦味。

辣

对于很多人来说，辣是人生不可缺少的一味，无辣不欢。

因为辣，能给人一种极致刺激。

各个菜系辣度，从微辣到中辣，到重辣，再到变态辣，光是看着红艳艳的一片就已经让他们胃口大开，辣地浑身上下每一个细胞都颤抖了，才肯罢休。

一说辣，自然想到了四川，但在辣的江湖中，中国五花八门，绝不仅仅是川辣和湘辣那么简单。

民间俗语有云：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。”四川、云贵和湖南菜系，正是以其特有辛辣赢得了人们的喜爱。

咸

咸，百味之先。

咸味的主要来源是盐，虽是一种普通的滋味，但它的恰当调剂可使一切入馔食物之美发挥到极至。

在中国辽阔的国土上，一个地方菜肴的味道和另一个地方的不同，通常由五味中的一到两味占据主导地位。

但无论是哪种菜系，都少不了咸味，哪怕只是略微感受到一点的咸。

人生五味

酸甜苦辣咸，这是菜肴、美食的五味，也是人生的五味。

人生就是这样，有时酸如柠檬，有时甜如蜜枣，有时苦如黄连，又有时辣如青椒。

但人生如果没有五味，就算不上是一个有意义的人生。

那么，体味过人生酸甜苦辣咸的马未都，再回首，有哪些令他铭记心底的生活美食和五味杂陈的往事？

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