  二荆条
产地：四川、贵州。
特点：因用于加工有名的郫县豆瓣而闻名。煎油色泽红亮，辣度口感适中，香味浓郁。用途：是豆瓣及榨菜的重要原料。其适中的辣度和独特的香味使其在制作酱料和咸菜时能够增添丰富的风味。  灯笼椒
产地：贵州。
特点：香气偏向焦香和煳香味，焦香浓郁，红色素含量较高。
用途：在湘菜和水煮菜中广泛应用，能为菜肴带来独特的香气和鲜艳的色泽。  丘北椒
产地：云南丘北县。
特点：不只是辣，关键是香辣，个小、形体均匀、色泽鲜艳、辣香味浓，醇厚的辣味让人回味无穷。
用途：可用于制作酱料、腌渍咸菜、辣椒圈和蘸水，为各种食物增添香辣的口感。  皱椒
产地：西北地区。
特点：皱褶均匀、颜色鲜红，辣味适中，香味浓厚。
用途：常用于制作红油，使红油具有诱人的色泽和醇厚的香味。  天鹰椒
产地：河南、河北。
特点：辣度较轻，为微辣型产品，颜色为枣红，有光泽。
用途：在火锅底料、卤菜和红油辣椒中使用，既能增加一定的辣味，又不会过于刺激。  七星椒
产地：四川、贵州。
特点：朝天生长，质脆、色红、皮薄、火辣、味甘，辣口不辣心，越辣越爽。
用途：非常适合用于火锅、干锅和烧烤菜，为这些菜肴带来强烈的辣味和独特的风味。  满天星
产地：贵州。
特点：颜色比较红，味道香浓，辣味浓厚。
用途：在火锅和红油制作中能发挥重要作用，使火锅和红油更加香辣可口。  石柱红
产地：重庆。
特点：辣度适中、口感好，具有浓郁的发酵香气，脆嫩、爽口。
用途：是火锅底料和辣椒酱的理想选择，能为菜肴带来丰富的口感和独特的风味。  河南新一代
主产地：河南。
特点：辣度高、颜色油量、耐久煮、加热过后不混汤。
用途：常用于火锅底料和卤菜，能为菜肴增添浓郁的辣味和鲜艳的色泽。  福建辣椒王
产地：福建。
特点：辣度高，香味持久，不浑汤。
用途：在辣卤中使用，能为卤味带来强烈的辣味和持久的香味。 贵州子弹头
产地：贵州。
特点：辣度适中，香味足，在贵州、四川一带很受欢迎。
用途：可用于火锅底料、干辣椒、泡菜和辣椒粉制作，为各种食物增添适中的辣味和浓郁的香味。
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