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1.鱼香肉丝  做法： 1.准备肉丝，用半勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌制5分钟，热油炒散肉丝至变色后盛出。 2.准备食材青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，葱蒜末备用。 3.在碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、半勺淀粉、半碗清水搅匀。 4.热油炒散肉丝至变色后盛出，锅中留底油，爆香葱蒜末，加入1勺豆瓣酱炒出红油。 5.倒入胡萝卜丝、木耳丝翻炒至断生。加入青椒丝和肉丝，倒入调好的酱汁，翻炒收汁即可。 2.虎皮尖椒  做法： 1.锅中倒入热油，油热后放入青椒，用中火煎至青椒表面出现虎皮状。 2.在碗中放入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺陈醋和少许白糖，搅拌均匀备用。 3.在煎好的青椒旁边或盛出青椒后，锅中留底油，加入蒜末炒香，然后倒入之前调好的料汁。 4.将煎好的青椒放回锅中，倒入少许清水，大火煮开后转小火，慢慢收汁，直至青椒入味且汤汁浓稠即可出锅。 3.辣椒炒五花肉  做法： 1.将五花肉切成薄片，放入锅中用中小火煸炒，直至五花肉出油并变得微黄。 2.在煸炒好的五花肉中，加入切好的姜蒜，继续翻炒至姜蒜出香味。 3.加入生抽、蚝油各1勺，半勺老抽，翻炒均匀使五花肉上色并入味。接着，倒入切好的辣椒，继续翻炒。 4.在锅中加入适量的盐和少许糖，继续翻炒至辣椒断生，即可出锅装盘。 4.凉拌猪耳朵  做法： 1.锅中放适量清水，加入葱、蒜末、小米辣、干辣椒、姜、花椒、八角、料酒和老抽各1勺，大火煮开。 2.将猪耳朵放入煮开的锅中，盖上锅盖，小火煮30分钟，直至猪耳朵熟透。 3.在小碗中放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、少许盐和糖，搅拌均匀。同时，将辣椒粉和芝麻混合，淋上热油制成辣椒油，也加入酱汁中。 4.将煮好的猪耳朵捞出，放凉后切片。将切好的猪耳朵放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入香菜，用筷子或手拌匀即可。 5.西兰花炒香菇  做法： 1.西兰花洗净后，切成小朵。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将西兰花放入焯水至断生，捞出后立即用冷水冲洗并沥干水分备用。 2.香菇洗净去蒂，切成薄片备用。同时准备好蒜末。锅中加热适量油，油热后下入蒜末，小火炒香。 3.蒜末炒香后，放入焯好水的西兰花，快速翻炒几下，让西兰花均匀裹上蒜香。 4.接着倒入切好的香菇片，继续翻炒至香菇变软。香菇变软后，加入一勺蚝油，根据个人口味加入适量盐，以及少许胡椒粉，翻炒均匀。 5.最后加入适量的水淀粉（水与淀粉的比例约为1:1，调匀后倒入），快速翻炒均匀，使菜肴表面形成一层薄薄的芡汁，即可关火出锅。 6.柠檬鸡翅  做法： 1.在鸡翅中加入蒜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽和1勺食用油，充分搅拌均匀，让鸡翅均匀裹上腌料。 (腌制时间可根据个人口味调整，一般建议腌制半小时至1小时，以便鸡翅充分吸收调料的味道。) 2.将烤箱预热至200度，预热时间为5分钟。在烤盘上铺上柠檬片，然后将腌制好的鸡翅摆放在柠檬片上。柠檬的清香可以渗透到鸡翅中。 3.将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤制25分钟。期间可根据实际情况调整烤制时间，注意观察鸡翅的熟成度和上色情况，避免烤焦。 4.烤制完成后，取出烤盘，让鸡翅稍微冷却后即可享用。柠檬的清新与鸡翅的鲜美相结合，口感丰富。 7.水煮肉片  做法: 1.准备食材，同时热锅凉油，倒入花椒、辣椒炒香后盛出备用。 2.下菜煮熟后捞出，铺在碗底。下肉片煮熟后捞出，放在菜上面。 3.另起锅热油，加入姜片、1勺豆瓣酱和1小坨火锅料炒出红油，加清水煮开后煮2分钟，捞出渣。 4.在汤中加入盐、糖、胡椒粉少许，生抽、蚝油各1勺调味。将调好味的汤倒入装有肉片和菜的碗中。 5.在肉片上撒上熟芝麻、辣椒粉、干辣椒、蒜末、花椒。淋上热油，最后撒上葱花香菜即可。 8.鸡蛋肉末豆腐  做法： 1.将肉末与酱油、淀粉和食用油混合均匀，腌制15分钟，让肉末更加入味。 2.将酱汁豆腐切成适当大小的块，放入碗中备用。锅中加油，油热后倒入腌制好的肉末，快速翻炒至变色后盛出待用。 3.另起锅，倒入适量油，油热后轻轻放入切好的豆腐块，再缓缓倒入鸡蛋液。注意让鸡蛋液覆盖在豆腐上，但不要完全没过豆腐。 4.中小火加热，待蛋液开始半凝固时，用铲子轻轻推动豆腐和鸡蛋，但尽量不要翻面，以免破坏形状。继续加热至蛋液完全凝固。 5.在蛋液凝固后，将之前调好的番茄酱汁（番茄碎适量、油、淀粉、水，混合）均匀地倒入锅中，轻轻晃动锅子，让酱汁覆盖在豆腐和鸡蛋上。 6.将之前炒好的肉末均匀地撒在豆腐鸡蛋上，轻轻滑动锅子，让肉末与酱汁混合均匀。 7.盖上锅盖，中小火煮几分钟，让汤汁收浓，豆腐和鸡蛋充分吸收酱汁的味道。期间可适当翻动，以免粘锅。待汤汁变得浓郁后，撒上葱花增香，即可关火出锅装盘。 |
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