北京湘菜图鉴

作为一个在北京生活了19年的湖（岳）南（阳）人，北京的湘菜馆刷过不少。虽然深受北方水土的洗礼，对所有菜系都有所包容，但湘菜终究有所不同，是从小耳濡目染刻在骨子里的初心。我的帝都湘菜清单里，有值得跋山涉水20公里的连锁餐厅，也有走过路过不会错过的私房小厨。

01驻京办赛道

北京驻京办美食赛道有条不成文的规定：省不如市，市不如县。行政级别越小，菜的味道越到位。先来看看长沙驻京办。虽然近些年坊间都说长沙驻京办换了厨师之后大不如前，但跟大多数湘菜馆相比，依旧能扛能打。经典小炒中规中矩，挑不出什么毛病，几个浏阳蒸菜深得我心。

静海轩湘菜王(长沙驻京办店)

地址：安立路慧忠北里112号楼长沙宾馆一楼二楼

市级驻京办中，我最喜欢的是娄底驻京办，大概是吃多了家常小炒，格外迷恋非日常味道的山胡椒油。湘中缘是家连锁，东南西北都开了分店，造福全北京人民。对了，北京湘菜届颇有人气的湘彬萱，也是这个老板开的，推荐招牌的永州血鸭和新化三合汤。我去过不下10次，是跋山涉水20公里也会去的店。

湘中缘·湖南菜(娄底驻京办店)

地址：恒福北街科技孵化广场8号楼1楼（西国贸精品酒店旁）

湘彬萱(牡丹园店)

地址：花园路2号

和岳阳同属于湘菜洞庭湖流派的益阳驻京办，去得比岳阳驻京办还勤。一开始是迷上了家乡风味的干锅仔鸡，蒜瓣软糯。后来陆续又去了几次，河鲜烹制、家禽小炒确实擅长。价格不高，服务全靠喊。

（照片是沉酣帮忙拍哒）

湖南益阳驻京联络处餐厅

地址：六里桥街道莲宝路莲香园小区北门口(八一电影制片厂西侧)

没搬家前的永州驻京办去过一次，唯一觉得不错的永州血鸭拼不过湘彬萱，东安仔鸡和三鲜米粉给我留下了很深的阴影。搬到西局之后不知道怎么样？如果大家觉得不错，我就再去试试。

聚潇湘(玉璞家园店)

地址：玉璞家园1号楼底商

最后是湖南省驻京办，和租房的小伙伴们吃散伙饭的时候去过一次。整体价位不便宜，又开在人口密度贼高的北京站对面，感觉不会再去第二次。菜品挺齐全的，又有宴会厅，感觉适合接待。

原本觉得我的拍照技术没什么进步，看到10年前的省驻京办照片，时间会证明一切。

湖南大厦·首湘缘中餐厅

地址：建国门街道北京站街9号(北京火车站对面)

02新贵赛道

川湘菜在大家心目中大多数都是价格接地气的家常餐厅，这几年北京却出现了不少不断刷新价格上限的新贵。新荣记旗下的芙蓉无双做法很讨巧，菜品中掺了不少自己擅长的技法：比如改良了新东安鸡，用来炖汤；臭豆腐和米粉都用了高汤来吊。但标志性小炒，整体一般，性价比也不够好。

总而言之，融合菜可以来试试。而且，米其林餐厅的服务和服务费名副其实。

芙蓉无双荣派湘菜

地址：金融大街丙9号威斯汀酒店一层

新贵餐厅卷食材，是一条颇为合理的路数，湘爱走的是这个路线。同样是干锅牛蛙，肉质更加厚实饱满。但说到剁椒鱼头，动辄700+的千岛湖大鱼头，实在是下不去手，100+的洞庭湖鱼头不香吗？食材需要卷，但更希望花在刀刃上。另外，这一家的陶缸黄鳝饭好吃，我一个人就炫了两碗。

湘爱(工体店)

地址：工人体育场东路北京工人体育场（近东2门）

收购了俏江南的海归海这几年动作不少，集团餐饮品牌覆盖了中国八大菜系，旗下的潮上潮今年还摘了米其林三星。之前去过集团旗下的一家湘菜馆，湘上湘，去的是正大中心总店。

从摆盘和菜品设计上来看，湘上湘明显想复制芙蓉无双的fine dining路数，但并没有太大的记忆点。后来又去了泊悦店，环境和服务更不如总店。要是没有团购，大概率是不会再来的。

湘上湘(正大中心总店)

地址：金和东路20号正大中心北塔商业3层L301a

从长沙开到北京的新长福，用翅参鲍肚溢价起来的贵餐厅，我更不会买单了。随机摇一个富二代，带我去尝新。我只是穷，又不是傻。

03私厨赛道

一家湘菜好不好吃正宗与否，在我这里有个不成文的判断标准，那就是餐厅门口有没有摆放毛嗲嗲。湘彬萱有，新新湘菜馆也有。之前写《 从东直门到东四十条 》的时候，就提到过这家。

北京 | 从东直门到东四十条

老板娘是湘潭人，奠定了这家店家常口味的基调，各类小炒都很Local，经常会点这家的外卖。

新新湘菜馆

地址：新中街二条8号

要不是店里太吵，湘肠香是会想再去的。这里的肥肠锅是真的不错，软糯不腥。炒米粉也好吃。

湘肠香火锅店(团结湖店)

地址：姚家园路团结湖东里甲3-1号

藏在东大桥春平广场四层的小芙蓉，太容易被人忽视了。除了中规中矩的菜式出品非常不错之外，这是我在北京唯一一家吃到油淋红辣椒的湘菜馆。

小芙蓉湘菜(春平广场店)

地址：工体东路20号春平广场4层

从我上大学一直开到现在依然长青的童心湘厨是真的有两把刷子，大学的时候，我就能自己吃掉一整份的剁椒鱼头。现在去颐和园，也会途经魏公村吃个饭再走，高校美食圈物价感人。

童心湘厨(魏公村店)

地址：民族大学西路魏公村小区26号角楼

如果去广安门，一定会去湘九报到。辣度有层次，蔬菜新鲜爽口。喜欢白辣椒炒鸡杂。

湘九·翠鸣园(广安门店)

地址：广安门外南街63号西翠之旅宾馆院内

地理位置确实大隐隐于市的隐肴轩。穿过一片竹林，门店招牌映入眼帘，整体装潢却显得略有些不够静谧。虽然也有些堆砌生猛海鲜的势头适合宴请，但几个小炒做得不错。唯一的问题，大概是份量比较少。

德胜门隐肴轩

地址：德胜门外大街127号

龚二姐在航天桥新开了小炒专门店，整体出品不错，甚至还有咸蛋黄烧茄子这样难得见到的菜目。牡丹园那家分店虽然也有小炒，但种类不多，主打米粉和炸串，我还特意去那家嗦过粉。店面就开在湘彬萱隔壁，看来有两把刷子。

龚二姐湖南菜馆

地址：西八里庄北里小区25号楼底商

龚二姐湖南粉面店

地址：花园路2号33号楼一层107

因为经常在亮马桥附近活动，周边的湘菜馆也被扒了个遍。开在凤凰汇的十三湘，出品远超期待。交通方便，配套齐全，性价比又好。

十三湘

地址：曙光西里甲5号院凤凰汇购物中心F3层

小本生意的湘西土菜，有一些糊弄的凉菜，也有茶油蒸米糠腊肠这样让人眼前一亮的特色。

湘西土菜(三元桥店)

地址：曙光西路曙光西里甲6号院9号楼一层2号

名字用了方言的嬲塞de湘菜馆，菜单其实挺惊喜的，恍惚回到了湖南。唯一的问题是出品偏咸。

嬲塞de湘菜馆

地址：惠新东街紫光发展大厦南侧巷子西头

一些环境不错，可以自带酒水的湘菜馆，我也愿意去。用来配合品记臭豆腐肥肠的，是南法混酿。

合品记·湖南私房菜&小龙虾(霄云路店)

地址：麦子店街道霄云路27号中国庆安大厦一层东侧

或者去西湖楼喝一瓶黑皮诺。

西湖楼·地道湘菜

地址：广泰东路1号院13号楼二层

04连锁店赛道

北京大多数的连锁湘菜餐厅我已经不怎么爱光顾了，辣椒品控很差，辣度控制得不好，又很爱用小米辣，对肠易激患者太不友好了。我有一个不怎么能吃辣的朋友跟我去过一次，差点被辣哭。这里点名批评潇湘阁、可能湘菜馆、费大厨、翠清等等等等。

有几家，可以试试。臭豆腐可以小炒的长沙大排档（但口味也略重）。

整体菜单非常长沙本地风格，几个小炒都挺考验火候的口味堂。之前田螺姑娘也推荐过这家。

我印象中最先做肉汤泡饭的雁舍，就餐环境很像咖啡馆，当时还有莴笋皮这样的特色菜。

还有湘容和，但感觉这几年也不太稳定。

洋洋洒洒写了这么多，大家还有什么不错的湘菜馆推荐？欢迎在评论区告诉我。最后的最后，偷偷告诉大家一个外卖让湘菜馆少放辣椒的tips。备注：广东人，微微辣（实测有效）。