专利：嫩肉生粉

嫩肉生粉

    本发明属于家庭、餐馆用调味食品。现有的普通生粉只有勾芡的功能，其主要成分只是单一的淀粉。嫩肉 作用不大，而嫩肉粉又没有勾芡的作用，使用极不方便，用量也不好掌握。

    本发明的目的是，提供一种既能勾芡，又能嫩肉，能使韧肉嫩滑可口，使用方便的嫩肉生粉。

    本发明的嫩肉生粉的组份为：玉米淀粉67％～72％，食用级蛋白酶18％～22％，食用级转化酶9％～11％。

    本发明的最佳组份为玉米淀粉70％，食用级蛋白酶20％，食用级转化酶10％。

    本发明的优点是：既能勾芡又能使韧肉嫩滑可口，而且使用方便，能缩短烹调时间，促进消化吸收。

    本发明的最佳实施例，以1000g配料数为例：

    玉米淀粉700g，食用级蛋白酶200g，食用级转化酶100g。

    其生产工艺流程为：配料→混合均匀→灌袋→封口→检验→装箱→入库→出厂。

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