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一、撒料制作
材料：孜然粉 500 克、白芝麻 200 克、小茴香粉 100 克、五香粉 50 克、鸡粉 30 克
做法：将以上材料混合均匀，密封保存。
二、辣椒粉制作
材料：干辣椒 500 克、花椒 100 克、八角 10 克、桂皮 10 克
做法：
1. 将干辣椒剪成小段，去除杂质。
2. 锅中不放油，小火将花椒、八角、桂皮炒香。
3. 加入干辣椒继续翻炒，至辣椒变脆香。
4. 关火，晾凉后将所有材料放入料理机中打成粉末状即可。
三、酱料制作
材料：郫县豆瓣酱 300 克、番茄酱 200 克、黄豆酱 100 克、蒜末 50 克、姜末 30 克、洋葱末 30 克、白糖 20 克、盐 10 克、生抽 20 克
做法：
1. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、洋葱末煸炒出香味。
2. 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 放入番茄酱、黄豆酱继续翻炒均匀。
4. 加入适量水，煮开后转小火煮 10 分钟左右，使酱料更加浓郁。
5. 加入白糖、盐、生抽调味，搅拌均匀即可。
四、蒜油料制作 材料：大蒜 300 克、洋葱 100 克、香菜 50 克、香叶 3 片、八角 2 个、桂皮 1 块、食用油 500 克
做法：
1. 大蒜切末，洋葱切丝，香菜切段。
2. 锅中倒入食用油，放入香叶、八角、桂皮炸出香味。
3. 捞出香料，放入洋葱丝炸至微黄。
4. 加入蒜末继续炸至蒜末呈金黄色。
5. 关火，放入香菜段，利用余温将香菜炸出香味。
6. 捞出所有材料，留下蒜油备用。
五、鸡肉类烤制
腌料制作：盐 140 克、水 140 克、肉 1400 克，腌制时间不少于 4 小时。
烤制方法：
1. 将鸡肉串放在烤炉上，迅速刷上一层薄油。
2. 烤制变色后，继续刷油，确保鸡肉不干。
3. 撒上少量太太乐鲜味宝和椒盐。
4. 再撒上孜然粉和撒料，翻面烤制，至香味溢出即可。
六、羊肉的烤制
腌制方法（10 斤羊肉为例）：洋葱碎 250 克、姜丝 100 克、十三香 20 克、盐 20 克、味精 10 克、鸡精 10 克，腌制 30-50 分钟。
烤制方法：
1. 羊肉串上炉，烤至 5 成熟时撒上撒料。
2. 撒上鲜味宝，继续烤制。
3. 翻面撒盐，拍打均匀，使味道融合。
七、猪肉的烤制
腌料制作：盐 10 克、糖 5 克、料酒 10 克、生抽 10 克、姜蒜适量，腌制时间 30 分钟以上。
烤制方法：
1. 把猪肉串放在烤炉上，快速刷一层薄油。
2. 烤到变色后，再刷点油，保证猪肉不干。
3. 撒上少量太太乐鲜味宝和椒盐。
4. 接着撒上孜然粉和撒料，翻面烤，烤到香味出来就行。
八、蔬菜的烤制
蔬菜可以根据自己的喜好选择，比如韭菜、茄子、玉米等。
烤制方法：
1. 蔬菜洗净，切成合适的大小。
2. 放在烤炉上，刷上一层蒜油料。
3. 烤到稍微变软后，撒上鲜味宝和椒盐。
4. 再刷上酱料，继续烤，直到蔬菜熟透。
七、海鲜类烤制
扇贝、生蚝烤制：
1. 洗净去脏，放在烤炉上。
2. 快速铺上蒜香油。
3. 撒鲜味宝和白胡椒粉。
4. 刷上酱料，烤制至焦黄。
5. 撒上葱末、香菜和泡椒，即可出品。
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