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1. 放熟油，增加香味，不放生油，避免有生油味。熟油能够为馅料增添浓郁的香气，使饺子的味道更加醇厚；而生油可能会带来令人不适的味道，影响口感。 2. 肉菜比例要适中，一般是 1:1 或者 1:0.5，肉太多会油腻，菜太多则容易散。 3. 调料先放液体再放固体，这样能让调料更均匀地融合。 4. 顺时针搅拌馅料，这样可以让馅料上劲，口感更好。 5. 葱姜水去腥效果好，分多次加入肉馅中，既能去腥又能让肉馅多汁。 6. 蔬菜馅先拌油锁住水分，再和肉馅混合，防止蔬菜出水。 7. 包饺子的面要稍微硬一点，这样煮出来的饺子不容易破皮。 8. 揉面时加点盐，能增加面团的韧性。 9. 醒面时间要足够，一般 30 分钟以上，让面团更柔软有弹性。 10. 煮饺子时水里加点盐，防止饺子粘连。 11. 水开后再下饺子，用勺子轻轻推动，避免饺子粘锅底。 12. 素馅饺子煮的时间短，一般煮开两次加两次凉水就熟了。 13. 肉馅饺子煮的时间长，煮开三次加三次凉水。 14. 调制蘸料时，蒜和醋是经典搭配，还可以根据个人口味加入辣椒油、香油等。 15. 包好的饺子如果不马上煮，要撒点面粉防止粘连。 16. 饺子馅不要调得太咸，淡一点可以通过蘸料来调整味道。 17. 包饺子时边缘要捏紧，不然煮的时候容易露馅。 18. 可以在饺子馅里加入一点鸡蛋液，增加馅料的嫩滑口感。 19. 煮好的饺子如果吃不完，要及时捞出来沥干水分，避免泡软。 20. 尝试不同的馅料组合，如鲜虾玉米、牛肉芹菜等，带来更多新鲜感。  |
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