29 无公害韭菜周年生产栽培技术

新用户99186047 2025-02-13 发布于安徽

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29.1标准简介

韭菜为百合科葱属多年生宿根植物，具有耐寒力强、适应性广的特点，是人们一年四季最喜食用的蔬菜品种之一。依据2009年8月25日实施的《无公害韭菜周年生产栽培技术规程》（DB13/ T 1123）编写了韭菜周年生产栽培技术。

29.2技术要点

29.2.1 品种选择

不同茬口的配套品种。深冬和早春茬口选择冬季休眠的品种，主要有久星9号、汉中冬韭、宽叶弯韭、天津大黄苗、津南青韭等；秋延后选择冬季不休眠的品种，有寒青韭霸F1、791等；露地韭菜对品种选择不严格，以抗病、优质、高产为首选，如天津大黄苗、寒青韭霸、791、雪韭、汉中冬韭等。

29.2.2 栽培技术

（1） 播种及育苗

苗床准备每亩施有机肥3000～4000公斤，耕深20～28厘米，整平后做畦，畦宽1.5米、长10米，每亩需育苗地150平方米。

播种期及用种量。在4月5日～4月20日期间，露地土下10厘米处地温稳定在15℃以上时播种。育苗移栽方式每亩用种量为2～4千克，直播方式每亩用种量2.5～6千克。

播种方法湿播法：先浇水，水渗后撒籽，覆土1厘米厚，返潮后再覆土1厘米，此法适于育苗移栽）；干播法：开沟深1.6厘米，沟距15厘米，将籽撒在沟内，用铁耙将畦平好后浇水；深开沟浅播种法：沟深10厘米，沟底宽7厘米，沟距25厘米，按幅宽将籽均匀撒于沟底，平底鞋趟一遍踩一遍，然后浇水。

苗期管理主要包括水分、施肥、除草的管理。播后3～5天浇一次水，连浇3次水。苗高12厘米时，每亩顺水冲施8公斤肥料。出齐苗后及时拔草2～3次，或喷施毗氟氯禾灵、稀禾啶等除草剂，也可以在播种后出苗前使用33%施田补乳油100～150克/亩，兑水100斤喷洒地表面。

（2） 定植前准备

选地。选择背风向阳，疏松肥沃的沙壤土菜园地。

施肥。每亩施优质厩肥5000公斤，充分发酵的饼肥200公斤，三料复合肥50公斤。

做畦。把地整好做成东西向畦，宽150厘米、长30～50米，3～5个畦为一组，每组之间留5米，中间3米做成两个150厘米宽的畦播韭菜，春季做露地生产，前后各留1米为深冬或秋冬生产的操作道。

（3） 定植

选苗。选择种植时间在80～90天，高度18～20厘米，展开可见叶5～6片的韭苗。

时间。6月下旬～7月上旬。

整苗。定植前先起苗，抖净土，按大小分级，将须根末端剪掉，仅留5～6厘米，并剪去叶片的先端。剪后并齐鳞茎理成小把。

密度。不同的栽培形式种植密度不同。若垄栽大撮，行距离为30～40厘米，穴距为15～20厘米，每个穴的种植25～30棵；若垄栽小撮，行距为13～17厘米，穴距为10～13厘米，每个穴的种植10～15棵。若宽行大垄直播，行距为25厘米。

定植方法。先开沟，沟深12～15厘米，以叶片与叶鞘连接处不埋入土中为宜，深约3厘米，要栽平栽齐，栽后马上浇水。

（4） 定植后管理

深冬、早春茬品种定植或播种当年不割韭菜，以养根为主；秋延后品种定植或播种当年韭菜露地割一茬，扣棚割一茬，加盖草苫割一茬。秋季水肥管理，处暑前每5～7天浇一水，并追施冲施肥2～3次，每次追肥50斤/亩。8月下旬至11月初，8～12天浇一次水，15～20天追肥一次，每次追冲施肥30斤/亩。平均气温降至5-10℃时，浇最后一次水，结合浇水追有机速效肥20斤/亩。冬季旬平均气温降至4℃时浇冻水，浇冻水前结合中耕清除枯叶，施入饼肥100～200千克/亩，浇冻水时灌20%吡辛乳油（韭保净)0.75～1千克/亩，或50%辛硫磷1千克+1.8%阿维菌素水剂100毫升/亩随水浇灌。

次年春季管理主要是中耕、剔根、追施厩肥、垫土。施厩肥8000斤/亩，垫土3～4厘米。肥土要混匀，苗高15厘米时在行间开小沟浇水。6月底再培土成垄。7月～8月的管理重点是控水、排涝、防倒伏、及时除草。7月底8月初及时摘除花序和嫩苔。8月以后的管理与定植或播种当年的管理一致。

（5） 扣棚

棚宽4.5～7.5米，高1.7米（最高点），长30～50米。拱架由10厘米×10厘米×1.8米的水泥柱、长2.5米以上的竹竿、长3米×宽5厘米×厚0.5～1厘米的竹板、10＃和12＃的5～8千克镀锌铁丝等构件组成。棚膜可选择聚乙烯膜、聚氯乙烯膜、无滴防尘膜，但以紫色膜最好，其中膜幅宽8米、厚0.08毫米。草苫选用长8米×宽1.2～1. 5米×厚3～4厘米的稻草苫。

扣棚主要有3个时间段。一是深冬生产，当10天内平均气温降至0～-1℃时扣棚并加盖草苫，一般是在11月中下旬（农历小雪前后）；二是早春生产，在1月中下旬（农历大寒小寒之间）扣棚，不加盖草苫；三是秋冬生产，在10月中下旬（农历霜降立冬之间）扣棚，同时加盖草苫。

（6） 扣棚后的管理

温度管理。韭菜在不同生长时期对温度的需求不同。在萌动或收割后，白天温度应控制在25～30℃，夜晚在13～15℃；株高6～15厘米时，白天温度在24～28℃，夜晚在10～13℃；株高超过15厘米时，白天温度在20～25℃，夜晚在8～10℃。具体的管理方法如下：小雪至冬至应晚揭早盖，不放风或少放风；在冬至到大寒，气温降到-10℃以下时，应在棚内加小拱棚覆盖，也可以加盖双苫覆盖；立春后早揭晚盖加大放风量，延长放风时间。一般棚温20℃时通风，18℃时关闭风口，放风要顺风放，不要放逆风或放扫地风。气温稳定在0℃以上时，不再加盖草苫。10日内平均气温稳定在12℃以上时去掉棚膜，一般是在3月底或4月初。

湿度管理。棚内空气相对湿度控制在85%以下。具体管理方法如下：上午浇水，浇水后先升温后再放风；早晨放风降湿，不超过2小时。

中耕与培土。每收割一茬后进行2次中耕，结合中耕培土2次，第一次培土在株高6～10厘米时，第二次在株高10～20厘米时，培土厚度3～4厘米。

追肥与浇水。深冬生产和早春生产，第一茬一般不浇水，墒情不好可在割前5天浇一水，第一茬割后2～3天浇一水，第二茬和第三茬均是割前5天浇一水。土壤相对含水量保持在60～70%。第二茬收割后结合中耕培土每亩追施腐熟的200～400斤大粪干或饼肥。

29.2.3 收割

收割标准。待韭菜长到高20-30厘米时可收割。

收割时间。深冬茬韭菜第一茬在1月上中旬进行收割，第二茬在2月上中旬，第三茬在3月上旬。早春茬韭菜第一茬在3月上中旬收割，第二茬在4月初，第三茬在5月1日前后。露地韭菜从4月份到9月中旬一直持续收割。秋冬茬韭菜第一茬在10月初收割，第二茬在11月初，第三茬在1月初。

29.2.4 病虫害防治

危害韭菜的害虫主要有韭蛆（迟眼蕈蚊）、潜叶蝇、蓟马等：病害有灰霉病、疫病、霜霉病等。

（1） 虫害防治

物理防治。将糖、醋、酒、水和90%敌百虫晶体3:3: 1: 10: 0.6比例配成溶液，每亩放置1盆～3盆，随时添加，保持盆内不干，诱杀韭蛆成虫；悬挂蓝板和黄板诱杀蓟马、蚜虫等多种害虫。

韭蛆成虫羽化盛期，可顺垄撒施2.5%敌百虫粉剂2～2.6千克/亩，或在上午9时～11时喷洒40%辛硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，及其他菊酯类农药。也可在浇足水促使害虫上行后喷75%米蝇胺0.006～0.01斤/亩。

根灌法防治韭蛆幼虫，在早春（3月上中旬）和晚秋（(9月中下旬）选用1.1%苦参碱粉剂2～4千克或40%辛硫磷乳油1000mL+1.8%阿维菌素水剂100毫升/亩，或20%吡﹒辛乳油1000毫升，稀释成100倍液，去掉喷雾器喷头，对准韭菜根部灌药，然后浇水。浇灌法，任选以上药剂其中之一，药剂用量加倍，随浇水滴药灌溉或喷施。

化学防治潜叶蝇。在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷75%米蝇胺5000-7000倍液，或2.5%溴氰菊酯、20%氰戊菊醋或其他菊酯类农药1500-2000倍液。

化学防治蓟马。在幼虫发生盛期，喷50%辛硫磷乳油1000倍液，或10%吡虫啉乳油4000倍液，或3%啶虫脒乳油3000倍液，或20%噻虫嗪水分散粒剂2000倍液，或2.5%溴氰酯菊乳油等菊酯类农药1500-2500倍液。

（2） 病害防治

灰霉病以危害叶片为主，一是熏蒸防治，每亩用10%腐霉利烟剂260～300克，分散点燃，关闭棚室，熏蒸一夜；二是喷雾防治，用25%阿米西达悬浮剂1500倍液预防，用40%嘧霉环胺粒剂1200倍液防治，10～14天喷一次、或用40%二甲嘧喧胺悬浮剂1200倍液，或65%硫菌霉威可湿性粉剂10000倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂800～1000倍液喷雾，7天一次，连喷2次。

疫病主要为害根、茎、叶、花薹等部位，可用25%阿米西达悬浮剂1500倍液早期预防，发病初期用25%双炔酰菌胺悬浮剂1200倍液、62.5%氟吡菌胺十霜霉威悬浮剂1000倍液、60%甲霜铜可湿性粉剂600倍液，或72%霜霉威水剂800倍液，或60%烯酰吗琳可湿性粉剂2000倍液，或72%霜脲﹒锰锌可湿性粉剂，或60%琥﹒乙膦铝可湿性粉剂600倍液灌根或喷雾，10天喷（灌）一次，交叉使用2～3次。