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吃粗粮降血糖?注意这3种粗粮要少吃,血糖不降反升!|营养素|膳食纤维|健康食品

 子孙满堂康复师 2025-03-14

本文作者:邹亚伟,上海市黄浦区疾病预防控制中心


粗粮的升糖指数普遍较低,能改善胰岛素敏感性,其中的膳食纤维能很好地帮助延缓餐后血糖上升速度,一般来说,吃粗粮是有助于控制血糖的。

但如果吃的方法不对,或者没选对粗粮,可能会让血糖不降反升。


健康时报资料图 毛圆圆摄

一、长时间加热的粗粮

粗粮中的淀粉,在 50℃~60℃时就会发生糊化,糊化后的淀粉非常容易被人体吸收,从而升血糖。

二、加工后的粗粮粉

磨成粉的过程会破坏粗粮部分膳食纤维等营养素,使其 变得更容易消化吸收,从而在食用后更容易升高血糖。

三、各种“假”粗粮面包、饼干

纯粗粮食物口感稍差,市场上许多粗粮制品在加工过程中会加入大量油、糖等,以提升口感,不利于血糖控制,在购买时要查看配料表和营养成分表。

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