本文作者:邹亚伟,上海市黄浦区疾病预防控制中心
但如果吃的方法不对,或者没选对粗粮,可能会让血糖不降反升。 健康时报资料图 毛圆圆摄 一、长时间加热的粗粮 粗粮中的淀粉,在 50℃~60℃时就会发生糊化,糊化后的淀粉非常容易被人体吸收,从而升血糖。 二、加工后的粗粮粉 磨成粉的过程会破坏粗粮部分膳食纤维等营养素,使其 变得更容易消化吸收,从而在食用后更容易升高血糖。 三、各种“假”粗粮面包、饼干 纯粗粮食物口感稍差,市场上许多粗粮制品在加工过程中会加入大量油、糖等,以提升口感,不利于血糖控制,在购买时要查看配料表和营养成分表。 |
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