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想要控制血糖，有一些营养素需要减少摄入，如碳水化合物、饱和脂肪酸等。但也有一些营养素对控制血糖有一定的益处，应该注意不要缺乏。 膳食纤维 膳食纤维对于血糖和体重的控制都是有益的，建议每天应摄入膳食纤维不少于25克（相当于摄入500克蔬菜加200克水果）。富含膳食纤维的食物一般都是植物性食物，如粗粮、绿叶蔬菜等。 锌 锌直接参与胰岛素的合成、贮存和释放，缺锌会影响血糖的控制。海贝类富含锌，其他富含锌的食物有瘦肉、动物内脏、粗粮等。总体而言，动物性食物中锌的吸收率普遍高于植物性食物。 铬 研究表明，铬可增加胰岛素的效能，促进机体利用葡萄糖，从而有利于控制血糖。铬还可以影响氨基酸在体内的转运。富含铬的食物有粗粮、酵母、动物肝脏等。 钙 高血糖容易造成钙的吸收减少和流失，所以，糖尿病患者更应注意钙的补充。富含钙的食物主要为奶及其制品，建议“糖友”每天喝无糖牛奶（或无糖酸奶、奶酪等）300~500克。 维生素D维生素D或将有助于促进胰岛素的产生并增加机体对胰岛素的敏感性，还可以防止胰岛细胞死亡。补充维生素D可以多选海鱼、鸭蛋、全脂牛奶等。但仅从食物中不容易获取足够的维生素D，同时要多晒太阳，太阳中的紫外线可以使皮肤中的一种胆固醇转变为维生素D。 B族维生素 维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等是糖代谢中重要的辅酶，缺乏这些B族维生素会影响碳水化合物在体内的正常代谢。富含B族维生素的食物主要是瘦肉类（包括畜类、禽类和鱼类）、粗粮、坚果等。 维生素A、维生素C等 维生素A存在于各种动物性食物中；维生素C存在于各种新鲜的植物中，如蔬菜和水果；维生素E在绿叶蔬菜、坚果中含量丰富；β胡萝卜素和叶黄素主要存在于各种黄绿色的食物中，如胡萝卜、玉米、芒果、枇杷等；硒则存在于瘦肉、动物内脏、粗粮和坚果中。 王福俤 |
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