 在中华传统文化中，食物往往承载着丰富的象征意义与美好的祝愿。在我的家乡——耒阳，豆腐以其“头富”之谐音，成为了人们寄托新年愿景的佳选。 小时候，随着腊月悄然降临，村子沉浸在过年的气氛中，妈妈便开始着手制作豆腐。她手法娴熟地挑选黄豆、晒干、清水浸泡至饱满平整。次日清晨，我与妈妈便匆匆赶往豆腐坊排队做豆腐。 豆腐坊里，一台庞大的石磨映入眼帘，它正伴随着皮带传动的节奏，缓慢而坚定地旋转着，发出阵阵古朴的“吱呀”声，那是碾豆的乐章。妈妈则将那些经过长时间泡发、已变得饱满圆润的黄豆，细心地填入石磨的缝隙之中。随着石磨的转动，如同乳汁般的豆浆便潺潺流出，自两个石磨中间的凹槽中倾泻而下，空气中瞬间弥漫开一股独特的醇香，那香气沁人心脾，令人沉醉其中，久久不愿离去。  记忆中，有一幅温馨而质朴的画面，定格在童年的某个清晨。画面中，妈妈手执温壶，静静地坐在灶台柴火边，她的身旁摆放着两个白底蓝竹节海碗，显得格外雅致。妈妈端着海碗，汗流浃背，显然刚刚经历过一番忙碌。她吃得匆忙，甚至并未吃饱，那份辛劳与付出，让人心生敬意。而我，则围坐在灶台边，满眼期待地看着豆腐脑出锅。当那热气腾腾、洁白如玉的豆腐脑呈现在眼前时，妈妈笑着叮嘱我，眼神里溢满宠溺。  于豆腐坊侧畔，伯妈轻声询问妈妈，言及新年将至，对家中子女可有期望。妈妈声音怯怯的像个不敢站起来发言的小学生，她说：希望我和我弟能健康，快乐，幸福就好。我震惊之余，鼻子一酸。每每豆腐做罢，妈妈肩挑重担，前筐盛满豆腐，后筐则装着豆渣，前行间，小扁担在她的肩头吱呀作响，与脚下踏雪声交织成一首冬日序曲。 岁末，为确保过年时能享用到多样风味的豆腐，妈妈将豆腐进行了分门别类的处理。妈妈先将一部分豆腐油炸至金黄酥脆，锁住其鲜美的口感与浓郁的豆香，留待年夜饭或招待亲朋时享用。接着，妈妈又将另一部分豆腐切成块状，放入冰箱冷冻，以保持其原始的鲜嫩质地，供日后随时取用。 厨房里，妈妈热火朝天地忙着准备年夜饭，她的身影在灶台前灵活舞动。热情洋溢的氛围中，她专注地烹制着家乡名菜——剥皮豆腐。它承载着人们对美食的追求与热爱，也传递着家乡人民的淳朴与热情。豆腐在妈妈手中仿佛有了生命，经过精心煎制，变得坚韧而不失柔嫩，金黄诱人，香气扑鼻，让整个家都沉浸在温馨之中。我们即将围坐共享这顿丰盛的年夜饭，心中满是幸福与暖意。在很长一段时间里，我深信豆腐才是这个世界上最美味的食物。 “故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年。”又是一年春节将至，集市上豆香四溢，年味也在我的家乡——耒阳这座古城中愈发浓厚。耒阳人民以简单而美好的方式，迎接新春的到来，传递着对未来的殷殷期许。在这个特别的时刻，愿你不仅能收获快乐，还如豆腐般清白吉祥，福气满满…… “乘夕棹归舟，缘源二转幽。月明看岭树，风静听溪流。岚气船间入，霜华衣上浮。猿声虽此夜，不是别家愁。”如今已长大，儿时的记忆时常浮现，家乡的豆腐年味也始终是我心中最温暖的回忆。 |
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