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一、 原料 1、 鸡：土鸡、文昌鸡、芦花鸡、杏花鸡、还有乌鸡等。白 老师建议：乌鸡。建议原因：乌鸡含有非常丰富的黑色 素，蛋白质，B 族维生素等 18 种氨基酸和 18 种微量元 素，还有丰富的维生素和矿物质，而且胆固醇和脂肪含 量很低，属于营养价值极高的滋补品 2、 菜籽，可用菜籽油代替 3、 配料：少许的薏米、香菇、冬笋、香菜，枸杞 二、 制作方法 1、 先把乌鸡处理好，内脏取出不要了。水烧开，过一下水 去一去腥和浮沫，捞出来后，撕成丝。然后骨头不要 扔，咱们要用它来熬汤 2、 香菇热水过一下，洗净，切成丝。冬笋切成丝。香菜切 成小段。薏米提前泡二个小时，放在一边备用。然后清 水起锅，把薏米和乌鸡骨都放进去，大火烧开转小火。 这里说一句，薏米有很好的健脾益气、化湿的功效，就 非常适合咱们现代人。尤其是舌苔已经白腻非常严重 的，整个舌苔都是的朋友，一定要学，要做。然后放入 咱们准备好的香菇丝，冬笋丝和鸡肉丝一起煮。那这个 时候，要注意一点。乌鸡骨里含的钙是非常多的，但 是，很多时候，这里面的钙，咱们是吃不着的。那怎么办？大家要记住一个小窍门，就是往锅里加点滴醋。清 醋就可以（这点醋，就可以让熬出来的汤汁里钙含量增 加 1.8 倍，还有一点就是，加了醋以后，会提高人体对 钙的吸收。不然的话，一般清水煮后，人体只能吸收 30%的钙，太浪费了） 3、 然后小火慢炖 30 分钟后。将乌鸡骨捞出来，淋入一些茶 籽油。我们要的是它里面的不饱和脂肪酸，来帮我们降 低胆固醇。最后再放入枸杞和香菜点沫。出锅，加适量 的盐、味精、胡椒粉来调味。这个时候雉羹已经做好 了，里面的香菇丝啊，冬笋丝啊，和鸡肉丝已经不分彼 此了，熟烂软糯，上面点缀着红红的枸杞子，还有绿意 盈盈的香菜，那喝上一口，甜中带着一丝的咸，入口软 糯顺滑，入胃非常的温暖舒适，那种感觉就像是把咱们 的胃泡进了温泉，都舒展开来了。那这碗香喷喷的天下 第一羹就非常的养脾胃，益心血。每周可以吃上一到二 次 |
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