|
仁怀茅台镇与二茅台镇合马 邹蓝/文，图 前一阵我第二次到贵州茅台酱酒之乡仁怀，也去了朋友老胡的家乡仁怀合马镇。那里酱香酒厂林立，大厂不少，小厂更多。听老胡家亲属说，北京二锅头都来落户参与酱酒酿造。 合马镇，我看就是二茅台镇。茅台集团有几个车间在合马镇上方的山坡上，非茅台集团的酱酒企业更多。根据仁怀酒业发展规划，酱香酒酿造生产，以茅台镇为点，沿赤水河向下游即向北发展。而合马镇与茅台镇相隔三十来公里，中间隔了个茅台机场。而合马继续往北或往赤水河下游走，则是习水县与隔河的四川古蔺二郎滩，那里分别产习酒和郎酒。 中国酿造技术一号权威，无锡籍已故的秦含章先生，是季克良先生的老师，以秦含章名字为号的秦含章酒业，也落户在合马镇。我将之理解为这是酿造业大家对合马镇酒业发展前景的认可。老胡家的大峡谷晚霞酒，作为一个酱香酒小厂，办在自家家乡合马镇的赤水河左岸。他家的大峡谷晚霞酒，我品过三四次，感觉是非常不错的酱香酒。 贵州和仁怀的酒业专家经过调研确认，沿赤水河的酱香酒最合适产区，是茅台镇到习水/二郎滩镇。合马正在这段黄金酱香酒走廊的中段。习水县的下游赤水县，不再产酱香酒，而更下游的泸州与合江县，产清香型的泸州大曲。 为了解合马镇发展和酒业的今昔，我想找两本仁怀县志。结果贵阳朋友老徐给我传来1991版仁怀县志，及1985-2010的仁怀市志。我边读边摘抄有关资料。有些资料读来颇有意思。就着这些资料，我先写一篇文章说一说。 仁怀历年茅台酒出口量 吨 1957 30.1 1958 52.5 1959 51.8 1960 39.9 1961 48.66 1962 49.00 1963 39.00 1964 51.20 1965 51.50 1966 93.30 1967 84.50 1968 72.60 1969 21.70 1970 103.20 1971 160.40 1972 117.9 1973 120.4 1974 36.20 1975 124.9 1976 27.80 1977 123.00 1978 182.70 1979 196.90 1980 200.00 1981 200.95 1982 203.25 1983 200.00 1985 200.00 1986 225.00 1987 232.70 1988 200.00 县志说，1951-1956,茅台酒出口量约占10%，1957-1965出口约占30-50%。.1966-1968，出口约占40-50%。 1951-1958，出口市场主要是港澳，东南亚，苏联，西德。 1984年起出口19个国家和地区，1987年出口38个国家和地区。 1953-1956，每瓶茅台1.28元。1957年，1.79元。1961年，2.5元。1974年，5元。 1977年，6.2元。1980年，内部供应零售价为18元。 1988年价格放开，120元。 如果当时能买到茅台酒，在月收入35-40上下的1970年代（上海青工36月薪，外加5块奖金，其他地方没奖金，大概也就是35上下），每月买两瓶，10元，放到现在51年，估计每瓶现在起码万元。两瓶就是2万。 如果那时每年买24瓶，放到现在，一年的24瓶就大概能24万，这比储蓄和后来的股票都好啊。3年买72瓶。 1977年涨价到6.2元，每个月38块的买两瓶还是能买得起的，只是两瓶总价为12.4元，多了2.4元。不影响一年依然可以买24瓶。 到1980年，此时如果可以内部买到茅台，那就是18元。40块上下一个月的，只能买到一瓶，如果买2瓶，只剩4块钱，那就没法活了。 就算1980年起，每年买12瓶，估计1980年的茅台，现在多少钱呢？ 查到资料，2024年某次拍卖会上，一箱（12瓶）1980年原箱茅台曾以220万元成交（约18.3万元/瓶），而单瓶同年份酒同期市场流通价多在12万元左右。 就算依然是1万一瓶，那么到1981年为止，假设此人已买下216瓶。如果之后再没能买到茅台，那么就这216瓶，放到45年到50年后的今天，估计价值至少在200万以上。按照拍卖会价格一小半算，5万一瓶，那到现在至少也是1000万人民币。升值大概相当于英伟达股票。 只是，那是梦里娶媳妇的事。能买得起时，你买不到，因为短缺。1974年出口36.20吨，1975出口124.9吨。以出口量为产量的十分之一之算，那也就是总产量300多吨到250吨左右。全部装瓶卖，一斤一瓶，也就是60万瓶到500万瓶。10亿人的国家里，一年能买到一瓶的人，也只是60万人到500万人。 平头百姓何德何能，能每年买到24瓶茅台？这不痴人说梦呢。 托改开10年再加20年的福，现在能买得起一瓶两千元茅台的人多了。此时到处有卖茅台的。但是顾客们却有踌躇迟疑了，因为吃不准来源是否正宗，别上当买了假茅台。 一句话概括：能买得起的时候买不到；而大大涨价后还是能买得起一两瓶的时候，却怕买到假茅台。这就是茅台酒市场的过去与现在。 不过现在，以茅台酒同样工艺流程，用同样原料生产的所谓二茅台，其中品质很好的一些和品质尚可的一些，与茅台酒一起组成价格矩阵，而成为正宗茅台酱酒的准平替。 茅台价格是酱酒的天花板，二茅台中最优质者也不可能喧宾夺主，将售价定得高于茅台。也曾有大资本加持的二茅台酱香酒，起个诗意名称名称，或者用茅台三主流（王、华、赖）某一支二百年前身的老名称，广告做得极其凶猛，而每瓶要价上万。这两种凶残收割智商的酱酒（实际上也是二茅台），遇到20年或30年陈年茅台，马上就会被懂酒的人嗤之以鼻。 接近茅台的口感，而价格亲民得多的二茅台，则都跟在茅台酒之后的第二价格阵营里。至于太粗制劣造的酱酒，在仁怀也难以存在。只要是一样的工艺，那成本就差得不太多。粗制滥造糊弄，骗不了好喝酒的人的口感。除非奸商采用浓香清香酒常见的酒精勾兑造假。 这次在仁怀合马镇，听老胡说，为防止出现奸商掺酒精和香料在仁怀勾兑假酱酒，现在仁怀全境严格查禁酒精运进仁怀，怕的就是酒精规模进入仁怀，败坏本地的酱酒生产和市场声誉。 现在优质二茅台酱酒，是百姓喝得起的。如果买了多放几年，肯定比两三年的正宗茅台口感还好。老胡家的大峡谷酱香酒，我感觉如此。我曾经品尝过的其他品牌一些的二茅台或曰茅台镇酒，也都不错。我的亲朋好友都有过品鉴。 2025/4/6   仁怀合马镇，木西河谷的晨曦，浅色的两道山梁，是赤水河右岸，合马镇主街与赤水河，即在深色与浅色的两道山梁之间。公鸡母鸡起得早。  |
|
|
