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俗话说：“吃货不分南北，口味必分甜咸！” 眼看端午节要到了，关于到底是甜粽好吃，还是咸粽好吃的话题又该吵上热搜了！ 要我说，管他甜粽还是咸粽，吃到好吃的才是正事！ 包粽子少不了要有馅料，给大家总结了15种粽子馅料，有甜有咸~ 1.八宝养生粽 食材：糯米1000g、小枣50g、薏仁50g、红豆50g、绿豆50g、金橘75g、玉米粒50g、青梅50g -将所有配料混合在一起，淘洗干净，加水浸泡6个小时，控干水分，直接包上就可以了。 2.肉松水晶粽 食材：咸蛋黄50g、肉松30g、蛋黄酱30g、水晶皮适量 -将所有配料混合在一起，搅拌均匀即可包。 3.广式腊肠粽 食材：糯米1500g、五花肉400g、；腊肠200g、咸蛋黄15个、香菇15朵、酱油50g、老抽6g、糖10g、白酒5g、盐4g -糯米淘洗干净，加水浸泡6小时，控干水分，加入油、盐、均匀搅拌，腌制十分钟。 -切好的腊肉、腊肠，撒些五香粉，可以包了。 4.桂花豆沙粽 食材：糯米1000g、豆沙300g、蜜红豆300g、糖桂花200g -糯米淘洗干净，加水浸泡6小时，控干水分。 -豆沙、蜜红豆、糖桂花100g搅拌均匀，100g糖桂花混入泡好的糯米，即可包。 5.黄米蜜枣粽 食材：大黄米500g、蜜枣10个 -大黄米放水中清洗干净淘好，放盆中浸泡12小时，中间换几次水，控干水分，蜜枣去核即可包。 6.碱水粽 食材：糯米1000g、食用碱2g、白糖50g -糯米洗净提前浸泡一晚，沥干水分放入碱，拌匀糯米呈黄色就可以包了。 7.蔓越莓粽 食材：糯米1500g、蔓越莓200g -糯米淘洗干净，加水浸泡6小时，控干水分，蔓越莓洗净即可包。 8.芒果粽 食材：糯米200g、芒果2个、椰浆500ml -糯米淘洗干净，加水浸泡6小时，控干水分。 -加入准备好的椰奶均匀搅拌，让椰奶覆盖糯米周身，静置2小时备用，芒果切丁即可。 9.梅干菜肉粽 食材：糯米1000g、五花肉2斤、梅干菜100g、酱油30g、老抽10g、盐2g -糯米淘洗干净，加水浸泡6小时，控干水分，糯米加入酱油、加2小勺盐拌匀。 -梅干菜提前浸泡1小时，五花肉提前腌制一晚，梅干菜洗净捞出，挤干水分切段，加酱油、白糖备用。 10.蜜枣甜粽 食材：糯米1000g、葡萄干50g、蜜枣100g -糯米洗净提前浸泡一晚，沥干水分，蜜枣去核，葡萄干洗净即可。 糯米淘洗干净，加水浸泡6小时，控干水分。 11.清水白粽 食材：糯米1000g、白砂糖适量 -糯米淘洗干净，加水浸泡一晚上，控干水分即可包。 12.猪肉粽 食材：糯米1000g、猪腿肉600g、酱油50g、白砂糖27g、盐25g、白酒5g、味精1g -糯米洗净提前浸泡一晚上，沥干水分，猪肉洗干净切小块，加入生抽、老抽、糖盐拌匀腌制1-2小时。 -炒米。蒜头切成末，锅中热油，倒入蒜末爆香，倒入控干水的糯米，翻炒几下，再倒入生抽老抽，不停翻炒2-3分钟。 13.三色藜麦粽 食材：三色藜麦500g、糯米500g、红枣50g -三色藜麦和糯米洗净浸泡一晚上，沥干水分。 -干枣放入沸腾的水中焯10秒钟左右，捞出来去核即可开包。 14.猪肉蛋黄粽 食材：糯米400g、猪肉150g、咸蛋黄10个、食用盐5g、白糖5g、老抽5g、水适量 -糯米洗净提前浸泡一晚上，沥干水分，加入适量的调料（如生抽、老抽、白糖等）搅拌均匀。 -五花肉切块加酱油、料酒、盐、鸡精、蒜、姜等调料，搅拌均匀覆盖保鲜膜放冰箱一晚即可。 15.紫薯水晶粽 食材：紫薯200g、小西米400g、白糖25g、水200g -紫薯削皮洗净蒸熟压泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅，捏成团。 -西米用水打湿沥干备用，不要浸泡即可。 糯米一般浸泡多久呢？ 1、在气温较高的情况下，糯米浸泡时间应该适当缩短，一般在2-4小时左右； 2、在气温较低的情况下，糯米浸泡时间应该适当延长，一般在4-6小时左右。 如果想要口感更佳的粽子，可以提前一晚将糯米浸泡在水中，第二天再使用。 粽叶处理方法 1、清洗粽叶：粽叶放入清水中浸泡，时间建议为30分钟至半天以上，用刷子轻轻刷洗粽叶的正反面。 2、烫煮粽叶：将清洗干净的粽叶放入沸水中焯烫1-2分钟，用钳子或夹子将粽叶捞出，放入凉水中漂凉，以防止过度煮烫。 3、修剪与整理：将粽叶的硬梗部分剪掉，使其更加适合包裹粽子。 4、浸泡：修理好的粽叶放入清水中浸泡一段时间，大约2-3小时即可。 煮粽子需要煮多久？ ①普通锅煮粽子：素粽子通常需要煮一到两个小时左右。而大个的肉粽子或豆沙粽子可能需要煮三到四个小时。在煮沸后，应保持中小火，期间可适时补水，防止烧干。为了确保粽子煮透，有时需要在熄火后继续焖一段时间，一般建议焖20分钟左右。 ②高压锅煮粽子：一般只需40分钟左右即可煮熟普通大小的粽子。若是大型粽子可能需要延长至1小时以内，但不建议超过1小时以免影响口感。 |
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