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最近天气渐热了起来，一些爽口的凉拌菜又该大吃特吃起来，谁叫它清爽解腻又特别好做呢！只是那么简单几种食材搭配一下，再根据自己的胃口调个料汁拌一拌就能吃，如此简单的一餐就完成。  今天继续来分享一道简单好做的爽口小凉菜，主要食材由粉丝+菠菜+胡萝卜+鸡蛋组合而成，食材丰富，味道极好，好吃好做又实惠。  话不多说，下面就来分享今天这道菠菜蛋皮拌粉丝的做法，简单搭配一口开胃！清清爽爽上桌、简简单单就是一餐，详细做法且看如下步骤分解：  ——菠菜蛋皮拌粉丝——食材准备：菠菜一把，粉丝两块，鸡蛋两个，胡萝卜半个，大蒜，生抽，蚝油，香醋，松茸鲜，食盐，花生油，芝麻香油 第一步：准备菠菜一把，洗干净后简单地切几刀，将其改小段。而后再准备半个胡萝卜切片后再切丝，也可以用工具直接擦丝。  第二步：锅里烧半锅开水，保持大火让水沸腾起来，淋入少许的食用油和食盐，将菠菜和胡萝卜丝一块倒入锅中，大火焯烫一两分钟就捞出来，立刻浸入凉开水中进行彻底地冷却，最后捞出挤干水分放入盆中备用。  第三步：准备龙口粉丝两块，先用凉水浸泡半个小时左右至完全变软，而后倒入开水锅中焯烫30秒钟时间就捞出，同样的也要投入凉开水中至完全冷却。记住这个粉丝不能久煮，出锅后要凉水冷却，否则很容易就碎掉了。  第四步：再准备两个鸡蛋充分地打散，淋入少许的淀粉粉浆一块搅拌均匀，而后倒入不粘锅中加热摊开成一个鸡蛋皮，盛出后再切成鸡蛋丝待用。   第五步：还需搭配一个煎蛋的凉拌料汁。空碗中加入一汤匙的大蒜末（喜欢辣味的可以加一些辣椒粉或者干辣椒节），而后用花生油烧热至微微冒烟，直接淋在蒜末上激发出香味。再加入4汤匙左右的生抽，3汤匙的香醋，一汤匙芝麻香油和蚝油，少许的食盐和松茸鲜搅拌均匀即可。  第六步：把冷却的粉丝捞出沥干水分后放入盆中，粉丝比较长，可以用剪刀剪几下。再把挤干水分的菠菜胡萝卜丝、鸡蛋皮也加入进来，取出上一步调好的料汁浇进去，充分地拌匀后就可以摆盘上桌开吃了。非常清爽解腻的一道小凉菜，尤其是粉丝裹满了料汁的味道，更加的有滋味、更加的开胃，感兴趣的一定要试一试这个吃法。  ——阿胡的小贴士——菜谱中用到的粉丝是龙口粉丝，其特点是不耐煮，久煮或者是用开水浸泡太久很容易就会碎掉，所以焯烫时间不要太久，出锅后要及时用凉水冷却。 菜谱中的鸡蛋皮中加入了一些淀粉粉浆，如此摊开出来的鸡蛋皮更有韧性不容易破碎。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么时，就喜欢这样凉拌一个小菜，开胃爽口又解腻，好吃又好做。如果你喜欢今天这道菠菜蛋皮拌粉丝的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！ |
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