 当我从网上看到耧斗菜有微毒不能食用的信息时，已经吃了两年了，而且特别喜欢，吃了以后除了偶尔犯神经病，好像也无大碍。所以，尽管春天挖野菜看春花忙得脚打后脑勺，我依然会专门拿出时间去山野采耧斗菜。  在我喜欢的野菜中，荠菜当之无愧地坐头把交椅，至于第二，就很难说了，从某种程度上说，耧斗菜在我的餐桌上可以坐次席。 之所以如此，不是因为它有微毒，我向来胆小，不会一身试毒的，而是因为它好吃，特别是做稀饭，那份鲜嫩，那份清香，那份丝滑，只是一小口，就把我的舌尖征服了，从第一次吃耧斗菜，我就拜倒在了它的石榴裙下。  当然还有一个原因，是耧斗菜采来以后，很容易择，比起荠菜、苦菜，那简直是太省事了。 耧斗菜之所以好择，好洗，是因为它几乎一尘不染，一身清洁；之所以如此，是因为它往往栖身幽谷，远离尘埃，不近尘嚣，洁身自好。  其实，偏爱耧斗菜，还有一个原因，甚至是很重要的原因，那就是耧斗菜虽然名字有点俗气，就像是翠花一样，但却很美，是那种高雅、高贵、高尚的美，只需看一眼它的叶子，就知道了。叶子的一面，是青绿色，其另一面则是绿中泛着紫色。还有叶子的形状，也许很普通，不惊艳，但是在我的眼里，就是好看。还有它的亭亭玉立的茎上的花蕾或花朵，紫色的花瓣，黄色的花蕊，真是美极了，哪怕是不经意间地瞄上一眼，就很难忘记。  有的野菜，很好吃，但不养眼；有的野菜，很养眼，但不能吃，而耧斗菜则将两者完美地综合在一起，尽管网上说它微毒，以我的无知，它不仅能吃，还是美味，莫不是，我也有毒？或者微毒？微毒对微毒，正是微毒相投。在我的浅见和经验中，耧斗菜是菜，而且名副其实。  我上周就去山野中和山沟沟里寻寻觅觅，期待采摘最肥嫩的耧斗菜，哪知道，我太性急了，耧斗菜似乎才刚露尖尖角，嫩固然嫩，鲜固然鲜，但是太小了，我那笨拙的粗手什么时候才能采一袋子啊，更何况，那么小的耧斗菜就采了，得多残忍啊。  春风撩人，也撩野菜，野菜欢快地，甚至是疯了似的生长。在陋室里虽然拿本书，但读不下去，因为心思都用来惦记耧斗菜了。终于忍不住，背上包出门，里面放一个袋子，兴冲冲地进山。  山谷的入口处，阳光明媚，偶尔看到几棵耧斗菜，让我高兴的是，长大了，但也有让我失望或懊悔的，我来得有点晚，那些耧斗菜不仅开了花，而且花已经谢了。 我不死心，继续往山谷的深处走去，心里琢磨着，山谷越深，越幽静，温度就相对低一些，阳光也相对少一些，而耧斗菜更喜欢阴凉，没有太阳的催促，耧斗菜可能生长得更从容一些，也就是说，更慢一些。  果然如此，往里走了没多远，就看见依然处于花苞状态的耧斗菜，最让我高兴的是，这里的耧斗菜似乎还没人光顾过，还是原生态，不像有些地方被弄得花容不整，枝叶凌乱。 我放下包，拿出袋子，开始采采耧斗菜。耧斗菜一簇一簇的，可以一把抓住，利索地拽下来，但是那样有点粗暴，是对高贵耧斗菜的不尊重，而且枯茎嫩叶不加分别，挖到篮里都是菜以后，择菜也得费不少功夫，毕竟枯茎枯叶是不能吃的。  于是，我用我那粗笨而又枯老的手一根一根地掐耧斗菜，轻柔、缓慢而郑重，似乎在做一件神圣的事情。真嫩啊，手只是轻轻一碰，耧斗菜就采下来了，而我猛不丁地，甚至有了负罪感，但很快就释然了，菜么，再好看，也是人的餐桌上的美味，除非有剧毒。  尽管我手不巧，但时间长了，也采了不少耧斗菜，看着基本上达到了耧斗菜自由的地步，便收了手，尽管山沟沟的耧斗菜还有很多，也见好就收，不能太贪。 回来后，按捺不住肚子里的馋虫，先洗了一把耧斗菜，做了个汤，也就是稀饭，热热地喝一口，那带着清香的耧斗菜真滑嫩啊，不大一会，锅就见底了。耧斗菜，还可以凉拌，可以炒鸡蛋，可以包包子，丰俭由人，怎么着，都好吃，只要不怕毒。 心满意足，把剩下的耧斗菜洗净，焯好，包成菜团子，放进冰箱里，今年的美味耧斗菜，算是心里踏实了。 |
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