|
材料
牛腱肉 2750g
牛蹄筋 1400g
辅料
小葱 50g
姜 50g
紫圆葱 50g
干葱头 50g
小米辣 20g
香菜 50g
干椒节 20g
调料
食用油 100g
白糖 100g
老干妈 50g
湖南辣妹子酱 60g
花雕酒 100g
酱油 50g 东古一品鲜
鸡汁 20g 家乐
蚝油 50g
酱油 30g 美极鲜
卤水 30g 李锦记
鸡精 10g
十三香 5g
老王头药料 30g
冰糖老抽 30g
开水 4000g
制作步骤
1、牛腱肉、牛蹄筋切成大块，冷水下锅绰水,开锅搅去浮沫,煮五分钟捞出备用 2、把白糖100g，老干妈豆豉50g，湖南辣妹子酱60g，酱油50g、家乐鸡汁20g、蚝油50g、美极鲜酱油30g、李锦记卤水汁30g、鸡精10g、十三香5g、冰糖老抽30g调在一起成为秘制酱料备用。
3、锅内加入食用油烧至6成热(180度)，放入小葱50g、姜50g、紫圆葱50g、干葱头50g、小米辣20g、香菜50g、干椒节20g中火煸炒2分钟出香味。
4、把秘制酱料倒入锅中，加入开水，老王头酱料包煮开后，放入牛腱肉、牛蹄筋大火煮5分钟，转小火焖煮1.5小时，中火收汁浓稠即可。
|
