它是牛肉的“克星”，炖牛肉加了它，出锅软烂又入味，没牙也能吃

如何正确的炖煮牛肉呢？

1，首先挑选新鲜的牛肉三斤放在清水中给它冲洗干净。牛肉清洗好水分后一定要记得提前把它放在冷水中浸泡半小时至一小时。

牛肉提前放在清水中浸泡一是为了去除他本身的血水以及杂质。二还可以去除牛肉的腥味。

2，浸泡好后接下来放入开水锅中给它焯一遍水。牛肉焯水一定要记得冷水下锅。冷水下锅煮沸后，然后再进行焯水。

3 .焯完水后一定要记得再次放在温水中把里面的浮沫给它清洗干净。炒锅烧热放入食用油。油热后把准备好的牛肉放进锅内。

用大火快速煸炒出油脂。把里面多余的油脂炒出来。然后再放入生抽老抽，八角，桂皮以及香叶。最后再往高压锅内放入白芷，山楂，良姜以及小茴香。

4，懂行的朋友都知道白芷可以让牛肉的风味更加浓郁。这一步可以更好的去除牛肉本身的香味。而山奈可以去除牛肉的油腻感。同时也可以让牛肉更加软烂入味。

5，我们炖牛肉最该放的一种调味料就是小茴香。小茴香可以让牛肉的香味温和更加持久。这个时候再往里面加入足量的清水。

6.最后炖煮牛肉最关键的一种调味料就是食用小苏打了。二斤的牛肉只需要放入一克的食用小苏打就可以啊。往牛肉里面放小苏打可以让牛肉更加软烂入味。小苏打可以溶解牛肉本身的纤维。这样牛肉吃起来就不再难嚼塞牙了。

7.卤牛肉一定要记得用高压锅给他卤半小时啊。如果没有高压锅一定要放在炒锅里给他卤4到5小时。炖煮出来的牛肉更加鲜香入味。