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这次南京之旅着实令我眼界大开！金陵城的春日美景，美得让我失语惊叹；而当地的美食更是魅力非凡，让我流连忘返。若说最让我心心念念的，那非春日独有的河豚刺身莫属。那粉白透亮的鱼肉，鲜得仿佛能让我的眉毛都忍不住“跳舞”，入口即化的绝妙口感，搭配上姜丝与香醋，简直就是一场舌尖上的春日盛宴，是专属春天的限定美味。虽说此次前往未能恰逢其时，不过从本地朋友的口中得知，眼下正值河豚洄游之际。水西门有家经营多年的老店，每日都能捕获河豚并当场宰杀，那新鲜程度简直无可挑剔。这些店铺大多有着二三十年的悠久历史，老板们操着一口地道的南京话。当你点菜的时候，还能一边听着他们讲述每一道菜背后跨越百年的动人故事，一边感受那独特的饮食文化氛围。 店铺地址：秦淮区马道街122-2号 营业时间：6：00-10：30 刚下飞机，跟着导航就进了这条巷子。还没走到头，就瞅见“安庆柴火馄饨”的招牌在晨雾里，看着就热乎。我一推门进去，好家伙，一股葱蒜香和馄饨汤的鲜甜味就扑过来了。老板和他媳妇正忙着给老顾客打包，案板上馄饨皮堆得跟小山似的，擀面杖“咚咚”响，特别有节奏。“姑娘，来碗荠菜肉馅的馄饨不？”老板娘满脸笑意，顺手递过来一个瓷碗。只见馄饨在滚烫的水里快速打了个转儿，随着水波上下浮动，那琥珀色的馄饨皮若隐若现。“辣油自己加哈！”她抬手一指墙上摆着的玻璃罐，里面红彤彤的辣油格外亮眼。我依样学样，像本地人那样往汤里舀了一勺虾皮。紧接着，我吸溜了一口馄饨——这馄饨皮薄得呀，都能清晰瞧见里面肉馅的纹路。一口咬下去，鲜美的汁水“噗”地一下在嘴里爆开，韭菜猪肉的香味与蛋皮的滑嫩完美融合，我连着喝了三口汤，都还觉得不过瘾。临别之际，我不经意间瞥见玻璃橱窗上贴着的几张泛黄旧照。照片里的店铺，二十年前门脸狭小，仅仅摆着三张桌子。如今这么多年过去，店铺规模丝毫未变，可那墙缝中悄然生长出的青苔，还有那褪了色的春联，无一不透着股岁月沉淀的老味道。 刚拐过街角，一股油条的焦香扑鼻而来。老板娘从店里探出头来，热情地招呼道：“明早带着你儿子过来，我给你留刚出锅的！” 这时我才留意到，她围裙上别着一朵有些蔫了的栀子花。这朵花，就如同这座城市一般，乍一看平平无奇、朴素无华，可细细品味，却满是令人回味的甘甜。 店铺地址：秦淮区殷高巷30号 营业时间：6：00-20：00 才拐进老门东的巷子没一会儿，还没走多远，就远远望见“小李汤包”那四个掉了色的金字招牌，招牌下还隐隐飘来阵阵香气。门口有个扎着马尾的老板娘，正拿着竹簸箕晾晒荠菜碎。一瞧见有客人进门，她就扯着嗓子喊：“蟹黄汤包刚蒸好出锅咯！”当掀开笼屉的那一刻，只见一个个金灿灿的汤包宛如一群胖嘟嘟的娃娃，挤挤挨挨地待在蒸笼格里。那半透明的面皮鼓胀得厉害，仿佛能听到“噗噗”的声响。我按照老板传授的“三步法”来品尝：先是轻轻提起汤包，给它“松松绑”；接着用筷子在汤包上戳出一个小洞，就像给它戳了个“小酒窝”“先开个窗”；最后才畅快地吮吸汤汁。蟹黄的鲜甜与猪油的醇厚在舌尖上瞬间炸开，我忍不住连灌了两大口汤汁，这才舍得去咬里面的肉馅。结果吃着吃着，吸溜着吸溜着，半个汤包就已经没了踪影。“一笼四个，绝对管饱！”老板一边擦着汗，一边笑得那叫一个朴实。他接着说道：“我每天早上四点就起来和面，现在每天都能卖出去二十笼。”瞧瞧，这话一点儿不假。隔壁桌的大爷就着豆浆，一口气吃了三个汤包，那汤汁沾在他的胡须上，亮晶晶的。其实，要是不那么贪心，吃两个汤包，再配上一碗鸭血粉丝汤，那滋味刚刚好。吃不完的汤包，用油纸仔细包好，走在回家的路上，还能一直闻着那诱人的香气！虽说普通汤包的个头稍小了一些，不过它 12 元一笼的价格，性价比那可是相当高。那粉白粉白的面皮，包裹着鲜嫩的肉茸，吃的时候蘸上红辣油，味道一下子就提升了不少。临走时，瞧见老板正往汤包里塞薄荷叶，好奇一问才知道，这是专门为外地游客准备的“防腻小妙招”。而本地人呢，早就习惯了搭配紫菜汤，这一吃就是三十年。店铺地址：秦淮区长白街建康新村1栋 营业时间：7：00-20：00 在一栋老居民楼的底下，门口摆放着一堆塑料凳，上面坐着几个正刷着手机的年轻人。他们时不时抬起头，朝着店内张望，留意着叫号声——咦？这不就是那家声名远扬的鸭血粉丝汤店吗？当推开那扇门的刹那，一股由鸭汤的鲜香与花椒的麻香交织而成的气息，猛地直钻鼻腔。这家店面不足十平米，墙皮已有些斑驳脱落。不过，老板在舀汤时，他手腕上那因常年劳作而结下的老茧，在清晨的阳光下泛着油亮的光泽。只见他一边熟练地操着长柄勺子为客人添汤，一边用地道的南京话吆喝着：“小碗的 17 块，加鸭肝鸭胗的 22 块，要是想吃酥烧饼，自己喊一声啊！”敲黑板啦，这家店的鸭血堪称一绝，简直会“呼吸”！瞧那粉嫩粉嫩的鸭血块，表面密密麻麻全是细密的气孔。当你用筷子轻轻戳一下，金灿灿的汤汁便“噗呲”一下涌了出来。粉丝在足足熬了三十分钟的老鸭汤里尽情“泡澡”，吸饱了浓郁的汤汁，吃起来那叫一个顺滑，一嗦到底，嘿，还能从碗底扒拉出两勺脆生生的木耳丝。 最妙的是吃到最后，装调料的青花瓷碟都堆得像座小山似的。红油辣子里，辣椒圈歪歪扭扭地分布着，仿佛在汤面上画了一幅抽象画；香菜碎星星点点，就像给汤面点缀上了翠绿的花朵；榨菜丁还时不时地“噼里啪啦”往下掉渣，给这顿饭又添了几分趣味！ “咱家的鸭血，那可绝对不用那些科技与狠活！”老板瞧见我眼睛直勾勾地盯着鸭血看，顺手抄起案板上鲜活的鸭肠子晃了晃，大声说道：“瞧瞧，这可都是早上刚宰的！”我往那透明汤锅里一瞅，嘿，还真有几粒新鲜的鸭胗在汤里浮浮沉沉，锅底还沉着几根鸭毛呢，这满满的都是老南京人才懂的地道“本味”。 要是食量大的朋友，可一定得点套餐。那鸭油酥烧饼，刚出炉的时候，“咔嚓”一声脆响，光是听着就让人直咽口水。把它泡进汤里，吸饱了浓郁的汤汁后，就连那饼渣都香得能把人给“迷糊”了！ 下午三点，店里早已座无虚席。既有拎着外卖盒、行色匆匆的打工族，也有举着手机、正忙着直播的网红。老板娘手持汤勺，在人群中灵活地穿梭着，每当看到有客人进门，脸上便立刻绽放出笑容，热情地招呼道：“缸鸭血快凉啦，赶紧趁热吃哟！” 我抬头望向墙上贴着的那些旧照片，照片里的门脸看上去比现在还要小。这么多年过去，店铺虽然没有扩建，但墙缝中悄然长出的青苔，还有那褪了色的价目表，无一不透着老南京独有的烟火气息。 临走之时，我听见隔壁桌的大爷一边吸溜着汤，一边感慨道：“这味道啊，跟我小时候在夫子庙，那些挑着担子卖的一模一样！” 店铺地址：鼓楼区湖北路90号 营业时间：7：30-21：00 在南京的茶馆酒店界，韩复兴可是声名远扬，妥妥的“扛把子”。这家专门做盐水鸭的老字号，已经稳稳当当开了一百多年。如今，在全市的各个角落，你都能轻易找到它的分店。什么时候嘴馋了，随便挑一家离自己近的，就能品尝到正宗地道的盐水鸭风味。他家盐水鸭最为突出的特点，便是那皮白肉嫩的质感。瞧那肥肉部分，晶莹剔透，丝毫没有油腻之感。这鸭子是用老卤汁精心慢慢泡制而成的，咸度把控得极为精妙。 不过，要是你平日里口味偏淡，或许会觉得稍有些咸，这时候搭配上一碗米饭，或是来上一块面饼，那可就再合适不过了。不少本地人买回去后，直接当作冷盘来吃，再配上点黄瓜段，既能解腻，又格外鲜香。 这家店里秉持着现杀现卖的原则，若你早上八九点前往，便能瞧见师傅正熟练地剔着鸭毛，那刀工，干净利落，毫不拖泥带水。当你购买盐水鸭时，可别忘了让阿姨多浇上一些卤汁，这样，香味会更加浓郁醇厚！店里的鸭胗和鸭肠同样备受青睐，吃起来口感脆弹，丝毫没有腥味。若说有啥不足之处，那或许就是包装不够精美，不过好在足够实在。一只鸭子切好后，能满满当当地装上两大盘，一家人分着吃正合适。要是你打算把它当作伴手礼，可别忘了提前让店家进行真空包装，冷藏保存的话，能放上两天。店铺地址：秦淮区三条巷41号旁 营业时间：9：30-13：30，15：30-19：00 若到南京却未品尝烤鸭，那简直等同于白来一趟！除了声名远扬的章云、徐家鸭子店，我悄悄给你透露一个宝藏去处——三条巷的张记卤菜店。这家店的烤鸭采用现烤现切的方式，鸭皮油亮诱人，酥脆程度简直能让人在咬下时听见清晰的“咔嚓”声，肉质更是紧实有嚼劲，用筷子夹取时都能感觉到那股实在劲儿，比起超市冷柜里售卖的那些，品质不知强了多少倍！重点：要是只有一个人吃，点四分之一只鸭子就足够吃饱啦！店家会把切好的鸭子用油纸精心包好，卤水则单独装在一个小袋子里。这里可得提醒一下，千万别一股脑把卤水全倒进鸭肉里，这卤水又咸又冲，每次蘸上一点点就足够了。还有鸭翅膀和鸭胗也别浪费，把它们撕成小块，当作零食慢慢啃，那可是越嚼越香！
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