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如果你喜欢喝咖啡，那肯定听说过猫屎咖啡！在不少人眼中，它被认为是咖啡界的“贵族”，以其独特的香味和昂贵的价格而广为人知。  既然叫“猫屎”，那咖啡里当真添加了猫的粪便吗？ 猫屎咖啡又叫猫粪咖啡、麝香猫咖啡，光听这名字就知道，它和一种叫做麝香猫的动物有关。 咖啡的食用源于公元九世纪的埃塞俄比亚，六百年后，阿拉伯人将咖啡果里比较硬的种子部分，也就是咖啡豆，烘焙之后磨成粉，使用热水冲泡，就成了如今的咖啡。 到十八世纪左右，荷兰人开始在其印度尼西亚的殖民地建立咖啡种植园，并且禁止当地人采摘自己的咖啡果。  据说在这时候，有一位喜欢捡便宜的种植园工人发现，荷兰人不让人采摘的咖啡果，老是被一种长得有点像浣熊的麝香猫偷吃。 奇怪的是，这麝香猫只能消化咖啡果的果肉部分，并不能消化较硬的咖啡豆，因此在它们粪便里的咖啡豆都是完完整整的。 毕竟捡来的咖啡豆不用花钱，还节省了去除咖啡果果肉的过程，只不过脏了一点。 于是他就抱着尝一尝的想法，将这些猫屎里没有被消化的咖啡豆挑出来，清洗干净后再按照咖啡的做法冲泡饮用，就这样，猫屎咖啡诞生了。  可见，猫屎咖啡里并没有猫屎，但没有被消化的咖啡豆同样是经过消化后排出来的粪便，这么说的话，猫屎咖啡就是猫屎做的！只不过没有屎的味道。 按理说，使用粪便制成的咖啡应该会让人抗拒才对，但偏偏这个麝香猫拉出的咖啡豆味道还不错！ 这是因为麝香猫“偷吃”咖啡果时，只会选择那些最甜、熟透了的果子，相当于进行了一次自然筛选，将没有熟透的果子挑了出去，咖啡豆的品质自然就高了一些。  而且麝香猫尾部的囊体能分泌一种带香味的乳白色油脂，人们称之为“麝猫香”，通常用在化妆品或香水原料中。 再一个，由于麝香猫是杂食动物，当它们吃下成熟的咖啡果后，经过胃的发酵，咖啡果外面果皮果肉的蛋白质被破坏，会产生更多的自由氨基酸，再加上与其他食物混合。 这一套流程下来，多种味道混合在一起，使得咖啡豆少了一些苦味，多了一些土腥味，制成的咖啡液像糖浆一样，喝完还会有一种薄荷般的清凉感，真是“有屎以来最香的大便”。  就这样，猫屎咖啡由于其独特之处，很快就成为全球咖啡市场中的俏货，但因正宗的猫屎咖啡产量太低，自然供不应求，价格高昂，据说一公斤咖啡豆能卖到上千美元，因此市面上假货也不少。 为了提高产量，后来出现很多进行人工圈养、工业化生产的猫屎咖啡，但其味道和口感与野生猫屎相差甚远。 甚至还出现“象屎咖啡”“鸟屎咖啡”等等相似品种，不得不说人类的手段真的是极其残忍。 END |
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