保胃健康｜这种药食两用的“解毒草”，为何让人又爱又怕？

zsok 2025-05-03

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在众多食材中，鱼腥草无疑是一个极具争议的存在，有人说它是餐桌上的“生化武器”，避之不及，也有人对鱼腥草赞不绝口，认为它是清热解毒的能手。今天，广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授带大家一起走进鱼腥草的世界，探索其背后隐藏的奥秘。

01 鱼腥草，为何让人爱恨交加？

《名医别录》记载“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草”。

鱼腥草，带有特殊的气味，爱之者为之着迷，不喜者嗤之以鼻，和榴莲、香菜、韭菜等食物有异曲同工之妙。鱼腥草，也叫做蕺菜（jí cài）、折耳根，客家人称之为狗贴耳，不同地方有不同叫法。

至于为何人们对它褒贬不一，这还与每个人的嗅觉感受器各有不同有关，简单来说就是基因决定了你对它的喜恶。此外，当然少不了后天环境的影响，比如从小吃到大的食物，时间一长就习惯了它特殊的气息，像贵州人的餐桌上一年四季甚至一日三餐都可以见到鱼腥草的身影，而对于从没接触过鱼腥草的朋友来说，它的气味太独特，相对难接受或者需要时间适应。

新鲜的鱼腥草带有一股较为浓烈的鱼腥气，不耐久闻。而鱼腥草阴干后，腥气消散，微发芳香，加水煎煮时会挥发出一种类似肉桂的香气，煎汁类似清淡的红茶汁，也有类似红茶的味道，芳香稍涩。

02 吃鱼腥草有什么好处？

鱼腥草性微寒，味辛略苦，归肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等清解功效，常用于治疗肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒等疾。鱼腥草干品和鲜品皆可入药，不宜久煎，水煎或捣汁服用，亦可以捣敷或煎汤熏洗外用，好处多多。

清热解毒灭火气

说起鱼腥草的好处，不得不感叹一下中华食材的搭配之妙。四川火锅以麻辣著称，看着都是火辣辣，相信很多岭南朋友都曾疑惑过四川地区经常吃火锅难道不怕上火吗？其实，主要还是地区气候决定了地域性美食的不同，此外也离不开食材的搭配之妙。在四川火锅中，涮鱼腥草是一道当地十分受欢迎的火锅食材，火锅滚烫火辣，而搭配点鱼腥草刚好可以中和火气，鱼腥草性质微寒，具有清热解毒之功，其寒凉之性可以牵制住火锅的炎热之性，让人在享受美食的同时减少了上火的烦恼，这就是蕴藏在其中的中华美食搭配奥妙。

现代医学研究揭示，鱼腥草不仅具有强大的抗菌和抗病毒功效，还能有效对抗多种引发感冒的病原体。对于那些已经出现感冒症状，尤其是伴有红肿热痛等炎症表现的朋友，不妨试试加道鱼腥草菜肴。

鱼腥草还具有良好的清热解毒作用，故为中医治疗肺痈（肺脓疡）的要药。近年来在临床应用本品在前人的基础上有所发展，用于大叶性肺炎、急性支气管炎及肠炎、腹泻等疾患，颇有疗效。