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做酒酿这事儿，真没教科书里写的那么玄乎！ 最近试了个懒人版秘方，全程不用泡米不用蒸，连温度计都省了，结果第二天就出酒香了。 关键是这方法还能调节酸甜度，手残党直接照着做都能成！ 重点来了——糯米直接下锅煮！ 一斤半圆糯米不泡水，煮熟晾到温热就行。 这时候千万别等它凉透，带点余温才好吸收酒曲。 拿筷子搅散米粒时有个小心机：想要甜酒酿加凉白开，想带酸口的直接怼矿泉水，米粒搅得越碎成功率越高！ 重点二！ 酒曲用量要看天气！ 30℃大热天用一包酒曲就能发起来，不过老司机建议直接怼两包。 亲测下午三点拌曲，第二天早上六点就闻见酒香了！ 保鲜膜往电饭煲内胆上一裹，连发酵容器都省了，这操作够不够简单粗暴？ 现在知道为啥老一辈做酒酿从不失败了吧？ 温度才是隐藏BOSS！ 这两天全国高温预警，正是做酒酿的黄金时间。 偷偷说个秘密：发酵好的酒酿放冰箱冷藏，三天后甜度飙升，比奶茶店的杨枝甘露还上头！ 最后划重点：电饭煲别洗！ 锅底沾的米粒自带天然酵母，留着发酵更给力。 有人试过用这法子做米酒馒头吗？ 评论区蹲个课代表！   |
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