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研究表明，长期食用豆制品的老年人，骨折风险比不吃豆制品的人低20%-30%。这主要归功于大豆异黄酮对骨骼的保护作用，以及豆腐中钙质对骨骼的强化作用。
豆腐是钙的良好来源，尤其是用钙盐（如硫酸钙）制作的豆腐，钙含量较高，每100克北豆腐的钙含量可达100-150毫克。钙是骨骼的主要成分之一，摄入足够的钙有助于维持骨骼的密度和强度，预防骨质疏松。 虽然豆腐对骨骼健康有益，但过量食用可能会带来一些问题。豆腐中的草酸可能与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。此外，过量摄入豆腐可能会增加肾脏负担，尤其是对于肾功能减退的老年人。因此，建议老年人每天摄入豆腐的量控制在100-150克。
今天，成诗就来教大家一道用豆腐做的美食，用这做法做出来的豆腐，比放了肉还要香，一吃就上瘾，总也吃不腻。
红烧豆腐 【材料】：北豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。
【步骤】： 1、烹饪之前，我们先来调一个碗汁儿：蚝油（要选择真蚝油，我家用旧庄）、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合均匀待用。
2、北豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐块儿，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。因为豆腐的豆腥气比较重，经过焯水就能很好地去除其豆腥气，而且豆腐更加柔韧。
3、热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。大家可以看出来，我放的葱姜蒜末很多，它们特别提味儿。
4、炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。碗汁可以多加些清水，原则就是，碗汁不要太少。
5、锅中水开后，把焯过水的豆腐放进去，用锅铲轻轻搅动均匀，盖上锅盖，小火烧上四五分钟。
6、然后大火收汁，汤汁不要收得太干。可以在这个时候勾点儿薄芡，也可以省略，我就省略这一步了。
7、把豆腐连带汤汁装进深盘，把香菜用淡盐水浸泡后洗净，切成小段撒在豆腐上即可享用啦！
【成诗有话说】： 豆腐营养丰富但不宜多吃，尤其是老年人，要适量食用，不然容易加重肾脏的负担，痛风病人不宜食用。 我是静默成诗，一名热爱生活的美食博主，同时也经营着一家线上水果小店。在这里，我不仅会分享各种美味佳肴的制作方法，还会精心挑选健康食材和各地地标水果，让大家在提升厨艺的同时，足不出户就能品尝到来自全国各地的新鲜美味。关注我，开启一场舌尖上的美味之旅吧！ |
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