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藕饼

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用料

• 猪肉馅 200克
• 莲藕 200克
• 生姜 5克
• 香葱 5克
• 盐 1/4小匙
• 生抽 1小匙
• 老抽 1/4小匙
• 黑胡椒粉 1/4小匙
• 鸡蛋清 1/3个
• 玉米淀粉 15克

做法

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  1.将姜切片，葱切段。

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  2.将葱姜放进碗里，加3大匙清水侵泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。

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  3.将肉馅放在大碗里，一边搅一边加入香葱水，分几次加入水，让肉慢慢的把水吃进去再加。

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  4.再加入1/3颗鸡蛋清。

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  5.加入后用手不停的从底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用。

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  6.将莲藕用刷丝器刷成细丝。

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  7.把莲藕挤掉水份后放进肉馅里。

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  8.然后用手抓匀。

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  9.再加入盐，生抽，老抽和黑胡椒粉。

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  10.用手抓匀。

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  11.最后加入玉米淀粉。

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  12.用手顺一个方向搅拌直到绞肉起胶。

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  13.锅中放油烧热。

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  14.取一小团肉馅用手拍成小饼。

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  15.把小饼放进锅里，用小火慢慢煎制，我分成两锅煎。

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  16.直至肉饼可以用锅铲轻松移动时，再翻面继续煎，直至两面呈褐黄色即可出锅。

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  17.煎好后放进厨房纸上吸油(我不喜好油腻，所以控一下油)。

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  18.装在盘中，用苦菊点缀一下。

- 小贴士 -

没有在*里放葱，怕煎出来黑黑的，所以用香葱水代替，即可去肉腥也可以增加香味。煎的时候用小火慢慢煎至。