红烧鸡腿

 

 

用料

• 鸡腿500克

• 香菜10克

• 葱10克

• 姜10克

• 蒜10克

• 盐15克

• 耗油15克

• 料酒15克

• 白糖10克

• 胡椒粉5克

• 鸡粉15克

• 花椒10克

• 大料5克

• 味精10克

• 老抽10克

• 生抽10克

• 淀粉15克

做法

• 

  1.鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

• 

  2.葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。

• 

  3.取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。

• 

  4.锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。

• 

  5.然后加入蚝油15克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开。

• 

  6.待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟。

• 

  7.将鸡腿捞出斩块装盘。

• 

  8.将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上。

• 

  9.最后撒些香菜段即可。