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还是喜欢做一些“一锅鲜”的菜肴，简单的应季蔬菜搭配一些辅助食材，随便炒一炒或者烧一烧，能吃到食材原本的鲜甜之味，更是一道下饭好菜，比如今天这道菜就很不错。  今天这道菜肴的食材搭配主要有丝瓜+鱼腐组合而成，丝瓜自不用多说，夏季的“美人瓜”，营养丰富，口感清甜。那这“鱼腐”又是何物？其实它是粤菜中的一个食材，使用鱼肉、鸡蛋和淀粉糅合成丸子再下锅油炸而成，外形和“油豆泡（油面筋）”很像，但是口感和味道差别很大，鱼腐用来做汤、炒菜鲜嫩无比。  话不多说，下面就来分享今天这道丝瓜炒鱼腐的做法，简单一炒就出锅，鲜嫩清甜，好吃到舔盘子，详细做法且看如下步骤分解：  ——丝瓜炒鱼腐——食材准备：丝瓜两根，鱼腐12个左右，红椒一小块，葱蒜适量，蚝油适量，松茸鲜，食盐，食用油，淀粉水 第一步：先准备鲜嫩的丝瓜两根，将外皮削掉后直接切成滚刀块放入盆中，为了防止丝瓜等待期间变色发黑，此时可以将丝瓜浸入凉水中，并淋入一些白醋搅拌均匀即可。  第二步：今天的另一个食材就是“鱼腐”，保存的时候是冷冻的，取出解冻后需要经过开水焯烫一下，可以去除一些残留的油脂，吃起来不会太有油腻感。再顺便准备半个红椒切片用来搭配颜色，适量的葱蒜末作为小料使用。   第三步：所有食材准备完毕后就可以开火烹饪了。因为今天这道菜的丝瓜需要靠后加入，为了炒的时候能够够快速熟透，所以也需要先将丝瓜来个焯水。只要烧一些开水，保持大火沸腾淋入少许食用油，而后将丝瓜块倒入其中，焯烫二十秒钟左右就捞出即可。  第四步：另起锅烧油，油热后撒入葱蒜末炒出香味，接着淋入适量的蚝油小火炒出香味，再直接冲入适量的开水，搅拌一下小火煮开。   第五步：先把焯水后的鱼腐倒入锅中，用勺子按压一下，保持中大火煮一煮，让鱼腐吸收一些汤汁，直至汤汁减少后开始进入下一步。  第六步：把焯水后的丝瓜和红椒片倒入锅中，先保持大火快速翻炒均匀，撒入一些食盐和松茸鲜调味，保持大火炒匀炒透。  第七步：最后用凉水稀释一些干淀粉，搅拌均匀后淋入锅中，保持大火翻炒均匀，让剩下的汤汁浓稠起来裹住食材就可以出锅装盘了。很是清爽开胃的一道小菜，鱼腐鲜美软嫩中带有些许嚼劲，丝瓜鲜甜入味，妥妥的一道开胃下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。 ——阿胡的小贴士——丝瓜切开后就容易变色发黑，可以浸入水中，淋入一些白醋隔绝空气防止变色。同时焯烫和炒制的时候也要避免用铁锅，否则更容易变色。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天就是喜欢做这种一锅鲜的菜肴，鲜爽不腻，爽口又解腻，还是一道下饭好菜。如果你喜欢今天这道丝瓜炒鱼腐的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！ |
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