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「济宁作家原创作品 文学爱好者交流园地 」 孔孟之乡 | 礼义之邦 | 物华天宝 | 人杰地灵   南阳烧鸭：记忆中的荷叶香 作者：段 恒
南阳湖的烧鸭香，是裹在荷叶里、凝在老汤里、刻在岁月里的老味道。 天未透亮，湿漉漉的石板路上晃着灯影，赶夜市的人们还你来我往，煮鸭子的泥炉子早就咕嘟咕嘟地响了。鸭锅里的热气裹着油星子，在晨光里氤氲成一片，那股子醇厚的肉香顺着夜风，能飘过半个岛去。当锅底的劈柴还未完全燃烬，油亮亮的野鸭子就已被裹在了沾着露水的鲜荷叶里。 这香味在南阳湖上已飘了三百多年。当年京杭大运河的船工最爱揣着荷叶包上岸，裹着暗红色的鸭肉，咬一口直冒汤汁。卖主吆喝一嗓子，买主递上铜板，拣片荷叶包了油光滑亮的鸭子，香气顺着袖口钻进汗毛孔。运河千帆过尽，倒映着两岸的鸭锅红光，着实担得起“江北小苏州”的名号。 要说讲究，还得数那锅百年不换的老汤。每天鸡叫三遍，老马家的灶火就噼里啪啦响起来。乌沉沉的铁锅边沿结着厚厚的油膏，汤不够了就添新水加料，但总要留三分之一的老汤根儿——这是祖宗传下来的规矩。野鸭在汤锅里翻腾，劈材火把本来就不多的鸭油一缕缕逼出来，煮透的鸭肉浸透了老汤，渐渐熬成暗红，骨头缝里都沁着香。 夏天，包鸭子要用新采的荷叶，绿莹莹的叶子裹着红亮亮的肉，清苦的草木气正好压住油腻;冬天用干透的荷叶，淡淡的清香渗进每丝肌理，咬下去满嘴都是湖水的鲜冽。 小时候的我们，常蹲在老马家灶台边流哈喇子。冬天的早晨，我们总是要攥着两分钢镚儿买只鸭爪才上学去，要是有五分钱就索性买个鸭头，一路连吃加嚼，嘴角发亮，吃完还要再咂吧几下手指头。马家孩子多，穿的衣裳补丁摞补丁，可棉袄永远鼓鼓囊囊装着货真价实的新鸭绒。 岛上的人们过日子慢悠悠的。渔民半夜下湖，晌午才端起饭碗，日头偏西吃第二顿。老马家的鸭汤最是慷慨，左邻右舍端着茶缸来讨，舀一勺老汤炖萝卜，能香得人把舌头吞下去。 如今运河的水还在流，这锅飘香三百年的老汤，终究还是凉在了时代的风里。那些蹲在鸭锅边咽口水的日子，那些用荷叶包着鸭爪上学的清晨，都成了泛黄的老照片。偶尔看到真空包装的“古镇烧鸭”，塑料盒上印着荷叶，却再闻不见荷叶裹着热气的香。我的眼前又浮现出老马家鸭锅袅袅升起的炊烟，巷弄里传来那熟悉的吆喝声，混着荷叶的清香，在记忆里飘了很远很远。   作者简介： 段恒，微山湖一文学爱好者。
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