传统特色五香酱羊杂商业配方

据传，羊杂的历史可以追溯到元朝。当时，庄圣太后在曲沃县染疾，名医许国桢为其诊治痊愈后，成为太后的宠信御医。许国的母亲韩氏擅长烹饪，随其子侍奉太后。韩氏见蒙古人吃羊肉时丢弃下水，便将羊下水洗净煮熟，配以大葱、辣椒，味道非常美味。太后品尝后赞不绝口，赐名“羊杂酪”，从此这道美食逐渐流传，成为民间风味小吃‌！今天分享一个老传统做法的酱羊杂的商业配方，喜欢的朋友记得关注收藏。

需要准备材料如下：

羊杂（心、肝、肺、肚、肠等）10斤

葱 2 斤

姜 400 克

蒜 200 克

八角 100 克

桂皮 60 克（掰成小块）

香叶 40 克

草果 40 克（需要去籽）

花椒 60 克

（所有香料温水泡15分钟捞出控干备用）

干辣椒 40 克

料酒 400 毫升

生抽 400 毫升

老抽 200 毫升

盐 200 克

冰糖 100 克

黄豆酱 200 克

食用油 800 克

制作步骤：

1. 将羊杂清洗干净，用开水焯烫 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

3. 锅中倒入食用油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒煸炒出香味。

4. 加入黄豆酱炒香，倒入料酒、生抽、老抽，放入冰糖、盐，搅拌均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后放入羊杂，再次烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至羊杂熟透入味。

6. 关火后，让羊杂在汤汁中浸泡 1 - 2 小时，以便更加入味。

7. 捞出羊杂，晾凉后即可售卖或食用。

注意事项：

1. 羊杂的清洗要彻底，确保干净卫生。

2. 炖煮的时间要根据羊杂的种类和老嫩程度适当调整。

3. 调料的用量可以根据实际情况和当地口味进行适当调整。

4.所需要的香料和配料要选用高品质的，才能做出味道极佳的产品