 它也是我们常见野菜之一。但我一直很含糊的称之为野菜，也有人叫它水荠菜，并不确切的知道它真正的名字，算是熟悉的陌生人。 出去挖野菜时又见到，百度说它叫蔊菜。具体一点说，我见到的是沼生蔊菜。 有人容易把它当成荠菜。因为它们都有带裂的叶子。其实它跟荠菜还是好分辨的。 首先是它们的根差别挺大。沼生蔊菜根部肥大，直根并分枝较多。而荠菜主根明显，分枝较少。沼生蔊菜的茎是中空的，并且有多数纵棱，下部常呈紫色。而荠菜的茎是实心，呈圆柱形，全株被毛。 沼生蔊菜花黄色，荠菜花白色。沼生蔊菜果实呈圆柱形，荠菜果实为心形。  蔊菜喜欢潮湿的生长环境，难怪有水荠菜这个称谓。 它是十字花科蔊菜属的一年或二年生草本植物。 茎单一或分枝，表面具纵沟。 基生叶多数，羽状深裂或大头羽裂，叶互生，基生叶及茎下部叶具长柄，叶形多变化，长圆形，狭长圆形不等。侧裂片3-7对，基部耳状抱茎。边缘不规则浅裂或呈深波状，顶端裂片较大，有时有缘毛。茎生叶向上渐小，近无柄。 总状花序顶生或侧生，花小，多数，具细花梗。黄色或淡黄色。花瓣长倒卵形至楔形或匙形，花瓣等于或稍短于萼片。六条雄蕊，近乎等长，有线状花丝。 长角果线状圆柱形，短而粗，直立或稍内弯，成熟时果瓣隆起。 种子卵圆形而扁，表面褐色，具细网纹。  《本草纲目》记载“蔊菜味辛辣，如火热焊人一般，故名”。这是蔊菜这个名字的来源。 一听感觉挺吓人，有点凶悍啊。我也曾摘它的嫩叶咀嚼过，的确有辣味，像芥菜的辣味。 它还有很多别名，干油菜（《民间常用草药汇编》），田葛菜（广州部队《常用中草药手册》），辣米菜（《纲目》），野油菜（《分类草药性》），塘葛菜（《岭南采药录》），野菜花（《上海常用中草药》），石豇豆（《贵阳民间药草》），金丝荚（《福建中草药》）、鸡肉菜、江剪刀草、野雪里蕻、野芥草、山芥菜、独根菜、山萝卜……  蔊菜据《本草纲目》记载：“利胸隔，豁冷痰，心腹痛”。 《本草拾遗》说：“味辛，温，无毒。” 现临床治疗慢性支气管炎、支扩、肺气肿，肺癌、肺间质炎等疾病的痰多、咳嗽、气喘，以祛痰的效果较好。 当与其他中药如鱼腥草、蒲公英等配伍使用时，其止咳化痰、祛痰平喘的效果更为显著。同时，它还可用于治疗湿热黄疸，常与栀子等药物一同使用。 《救荒本草》里有它的记载，说它“生原中，苗高二尺，高二尺多”。说蔊菜是可以食用的。其实能被记进《救荒本草》的植物大都是曾经被当做食物对待，并救过人命的。 从它的别名鸡肉菜，可以想见它的味道应该不错。 据说南宋理学家朱熹与蔊菜之间有着不解之缘。据南宋林洪所著的《山家清供》记载，朱熹每次畅饮之后，都会选择蔊菜作为其餐桌上的佳肴。当他在考亭开设学堂并广收门徒时，林洪便将蔊菜命名为“考亭蔊”，以此方式纪念朱熹。 蔊菜可以凉拌，焯水后加油盐调拌，也可搭配其他凉菜。 可以清炒，直接炒制或与鸡蛋同炒。 还可以做汤，如野菜汤或与肉类搭配。 可以如苦菜荠菜一样蘸酱生吃。洗净后直接食用，但需注意如芥茉一样的辛辣味，可别让它辣顶了脑门。 好像也有餐馆在春天采摘嫩头，作为一道新鲜野菜进入菜单。要注意的是蔊菜不能与牡荆叶同用，据说同食会使人身体麻木。   因为喜欢，所以推荐 |
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