山药红枣扁豆糕

食材

• 辅料：酵母粉1.5g ；糖10g

步骤

1.备好原材料，山药要选淮山药中的铁棍山药，这种山药最适合做糕类的。

2.扁豆挑出杂志，清洗干净后用清水泡上，大约要提前5----6小时泡上

3.泡到豆子涨，用指甲轻轻可以掐烂，体积也可以看出，比上一步刚刚泡上的多出了一倍都不止。

4.泡好的豆子滤去水分，加入糖和酵母粉

5.加入面粉

6.搅拌均匀，搅拌时用适量的水调整稀稠，以这样的粘稠状态即可

7.室温发酵约40分钟，面粉就发了。如果是冬天则要延长发酵时间

8.红枣切片，山药切丁加入发酵好的糊中

9.把面糊倒入笼屉哩，让面豆糊继续发酵约15分钟

10.发酵好后，用山药和红枣装饰表面，上笼中火蒸40分钟

11.蒸好的糕脱模晾凉

12.切块，切面可以看到豆子很多，时不时的还好吃到红枣和山药，来一块尝尝吧

面粉用来粘合豆子的，豆子和面粉的比例为2:1，做出来的糕基本感觉不到面粉，而入口感觉到的都是豆子的香味。面粉太多会压倒豆子的味道，太少则糕不易成型。