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四川担担面

 桃花背 2012-06-12
馆友“桃花背”：
         您好！您的文章“四川担担面”深受广大馆友的喜爱，于2012年6月16日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“主食面食/小吃零食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！
                                                                                                                                    360doc个人图书馆

四川担担面

宝妮的柔软食光 / 原文 / 2011-09-20 / 20228人看过
一、辣椒油

四川担担面的做法

第1步生花生入烤箱180度烤15-20分钟

第2步烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎

四川担担面

第3步凉油入花椒小火烧热

第4步油热后放入花生和芝麻不停的搅拌

四川担担面

第5步干辣椒切碎

第6步将4倒入5。一碗香酥辣椒油就做好啦，配啥都无敌啊

四川担担面

二、干肉末

第1步瘦肉绞碎

第2步油锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒

四川担担面

第3步倒入生抽小火炒至肉末干酥

第4步像肉松的感觉即可

四川担担面

三、配菜

第1步芽菜切碎；（我用了酸菜代替）

第2步蒜泥备好

四川担担面

第3步老汤一碗（上次做肉夹馍冰冻的老汤）加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油拌匀（没有的话就将蒜泥、鸡精、酱油、醋、花椒油、香油、麻酱，加入高汤里调成面汤）

第4步面条煮熟后放入适量香油拌匀

四川担担面

四、组合

第1步熟花生碎

第2步芽菜或酸菜

第3步肉干酥

四川担担面

第4步调好的汤汁

第5步辣椒油

第6步1-5和面条拌匀即可

四川担担面

四川担担面

四川担担面

四川担担面

四川担担面

四川担担面

四川担担面

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    来自： 桃花背 > 《主食面食/小吃零食》

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