28图详解包子铺疯抢的【猪肉大葱包子】

包子品种众多，最平民最受欢迎的就是猪肉大葱馅，就连领导人不也是喜爱吗，其实，俺不是跟风，俺最爱吃的也是这猪肉大葱馅的大包。

制作包子流程：内馅调配→包子皮制作→包馅→蒸熟。

内馅制作：通常需要先将肉馅打水，然后添加调味料，最后拌入需要的菜类。

包子皮制作：先要将面团揉光滑，再分割，擀皮不要太薄。

包馅：一般馅料与包子皮的比例是1:1，捏的过程右手需将包子皮边缘稍微提高，左手往里收拢，右手顺势向前一褶一褶捏合。

蒸熟：包馅后的包子需要进行最后发酵，冷水蒸可弥补后期发酵不足，时间与包子大小有关，蒸好后不要立即完全打开蒸笼，稍等3分钟左右，避免成品受温度急剧变化影响外观。

注意了上述的步骤，制作包子无敌手。

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【猪肉大葱包子】

材料：

内馅：猪肉馅、大葱、姜、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、盐。

外皮：面粉、水、酵母。

做法：

1.准备大葱若干根。

2.切细碎。

3.姜研磨细末。

4.研磨好的姜末。

5.猪肉馅打水搅匀。

6.加花椒粉去腥。

7.加生抽老抽调味调色。

8.加入少量蚝油提鲜。

9.顺一个方向搅上劲的肉馅。

10.加入葱姜末。

11.搅匀后加1滴香油。

12.搅好的肉馅放冰箱冷藏备用。

包子皮的制作方法：

1.面粉加入酵母水。

2.搅成雪花再揉。

3.揉至面团光滑。

4.室温发酵。

5.发酵好的面团加入一小捏食用小苏打。

6.面团分割三份。

7.揉成细长型。

8.分割成小剂子。

9.每个剂子按扁。

10.擀成皮。

11.放入内馅。

12.提起一端捏褶。

13.边捏边用左手收拢。

14.捏好的包子。

15.蒸屉抹油，放入包子最后发酵15分钟。

16.冷水煮沸，中大火蒸12分钟即可。