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炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒... 阅6 转自南华阅读室 公众公开 15-02-06 16:03 |
清蒸大闸蟹今年的第三次吃大闸蟹，是康爸一朋友送的，整整一兜三十只，公蟹，产地湖北洪湖。蟹安到我家来，我是担心种种，最怕的是它们死了，于是姨呀妈呀的大派送，独乐乐不如众乐乐，这个季节菊黄蟹肥，谁都好着这一口，清蒸蟹也是再好不过的吃法。蟹的料汁篇：料汁问的度娘。捆好的蟹上锅蒸可以防止它们乱窜，不会捆的直接上锅也行！ 阅57 转1 评0 公众公开 13-11-15 15:02 |
鲜香山药啤酒鸭。逛菜场，鸭子嘎嘎叫，有点想整它们吃了，买了让菜场宰杀好了，请我家那位剁块，剁得他直嚷嚷麻烦，我是想请菜场整的，只是那鸭毛看得叫人晕，又不忍看他们用黑乎乎的沥青拔毛，于是回家拈了一遍毛，仍然有大片残留，毛夹完了才敢剁，真是晕死了！原料：市场采购活鸭斩块、铁棍山药切块、啤酒一罐、姜片、大葱、桂皮、蒜片、大... 阅44 转0 评0 公众公开 13-11-15 15:00 |
初夏明目安神降火佳肴 山药炒芥蓝。原料：山药，芥蓝，小米椒。(1) 山药洗净去皮切丁粒状, 山药切丁粒后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上洗手，不然就会抓哪儿哪儿痒。(5) 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药粒,大... 阅34 转2 评0 公众公开 13-10-10 16:43 |
芝麻菠菜卷 美味又养眼。原料：菠菜400克，白芝麻10克，米醋15毫升，芝麻酱45毫升，盐2.5克，香油5毫升。做法：菠菜择去根和老叶，清洗干净，放入沸水锅中汆烫断生，捞出用冷水浸凉，挤干水分(用手将所有的菠菜捋成一个长条)，然后切成段；芝麻酱倒入小碗中，调入50毫升凉开水稀释，再加入米醋、盐和香油，搅拌均匀成酱汁；在切好的菠菜段一头... 阅21 转0 评0 公众公开 13-10-10 16:41 |
霏霏美味润物来 降血压小菜：春雨临窗。炒莴笋属于高血压食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，炒莴笋的做法非常简单，并不一定要要经过名师指点。炒莴笋的做法。莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减... 阅40 转0 评0 公众公开 13-10-10 16:39 |
鲜美香菇炒青笋 抗癌养生降血压。香菇炒青笋（图片来源：风中彩铃）香菇营养成分一览。香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分：香菇多糖，含有降低血脂的成分：香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分：干扰素的诱发剂，以及双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中所含香菇太生香菇中的碳水化合物中以半纤维... 阅28 转0 评0 公众公开 13-10-10 16:38 |
吃月饼 中秋吃月饼，是我国流传已久的传统风俗。将整个芋头煮熟装在碟上，或是米粉芋(加入芋头煮成的米粉汤)装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。后来当然不可能在每年中秋节用人头祭月，便用芋头来代替，至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮” 。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，... 阅32 转1 评0 公众公开 13-09-17 17:06 |
4、倒入虾仁，加 盐和胡椒粉调味5、炒3分钟左右，或者直至炒熟 椒爆肉片1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟．2.大葱两棵切成丝备用．3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味葱爆羊肉做法：1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁... 阅57 转2 评0 公众公开 13-08-01 12:26 |
红烧豆腐（做法附图）* 阅3 转自张美娃 公众公开 13-06-20 11:56 |
