鲜香山药啤酒鸭

逛菜场，鸭子嘎嘎叫，有点想整它们吃了，买了让菜场宰杀好了，请我家那位剁块，剁得他直嚷嚷麻烦，我是想请菜场整的，只是那鸭毛看得叫人晕，又不忍看他们用黑乎乎的沥青拔毛，于是回家拈了一遍毛，仍然有大片残留，毛夹完了才敢剁，真是晕死了！

原料：市场采购活鸭斩块、铁棍山药切块、啤酒一罐、姜片、大葱、桂皮、蒜片、大料、花椒、尖椒、豆瓣酱、白糖

2、将洗净的鸭块加姜片飞水

3、油锅烧温热入豆瓣酱翻炒出红油，加入姜片、大葱、蒜片、大料、桂皮、尖椒、花椒爆香

4、加入鸭块与配料一起翻炒后加入一匙糖

5、加入老抽调味上色

6、将鸭块与配料炒香后锅内加入适量食盐

7、注入啤酒一罐煮沸后加入山药盖盖小火煮至收汁熟透即可（也可转入高压锅烧熟）

小贴士：
鸭块飞水后肉皮发紧才好炒入味。
啤酒鸭勿需加水，完全用啤酒烧制即可。
啤酒鸭鲜香麻辣，是一道开胃下饭的家常菜，加入山药炖得面面的，味儿美美的，嘿嘿！
湖北人喜欢吃鲜辣味的菜肴，啤酒鸭是我家常吃常做的菜，不过都是婆婆做，婆婆会拈毛会剁块，我可是笨手笨脚的，还好味道刨制的不错，一家子都是饭光光，呵呵，有功劳了！