| 共 9 篇文章 |
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经久不衰的一道菜，鱼香肉丝经久不衰的一道菜，鱼香肉丝。材料：瘦肉500克，酱油2大匙，醋1大匙，味精1匙，老姜1块，蒜1个，辣椒8个，木耳300克，葱6颗，淀粉2大匙。1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐，木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。 阅15 转2 评0 公众公开 16-01-23 21:08 |
炒鱼香味最重要的是要用泡辣椒和葱姜蒜的比例，现在外边的大部分餐厅的鱼香肉丝都是光用豆瓣酱炒的，据说正宗的鱼香肉丝是用鱼辣子泡椒做出来的，何为鱼辣子呢？4.肉丝直接下锅炒是正宗川菜炒制方式，抓不住要领的不建议直接把肉丝像我这样直接炒，因为难度超大肉丝火候稍过一点就老了，没有把握的还是踏踏实实的先把肉丝滑油，再炒调料，然后... 阅42 转3 评0 公众公开 14-12-08 19:42 |
最正宗的鱼香肉丝做法最正宗的鱼香肉丝做法 鱼香肉丝这道菜是我从小最爱吃的一道菜，只要去饭店吃饭，肯定会点这道菜。后来这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的，只有鱼香气。做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点： 1、炸肉丝的时候，要凉... 阅40 转2 评0 公众公开 14-06-12 16:31 |
几乎家家户户都吃过这道菜，嫩滑的肉丝和脆嫩微辣的青椒，不用细细品尝，已深深沉醉。用料：瘦猪肉200g、青椒150g、大蒜2瓣、姜10g、酱油15ml、料酒10ml、淀粉5g、盐少许.3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开，肉丝变色后盛出；4.锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻，下肉丝翻炒、放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可... 阅69 转2 评0 公众公开 13-08-24 15:25 |
经典川菜的正宗做法。现在就教你在家做正宗口味的川菜！！3)锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油；4)锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。做法：1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了） 5)泡菜的原... 阅49 转5 评0 公众公开 12-08-10 15:33 |
鱼香肉丝[转]鱼香肉丝：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克。虽说经不经典的您自己说了算，但是要炒出滋味浓郁的鱼香肉丝来，我觉得泡红辣椒很关键，大家在选购的时候可以留意一下... 阅7 转1 评0 公众公开 11-11-12 15:13 |
- Qzone日志 阅3 转自amqner 公众公开 11-06-30 21:24 |
原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克，精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克。2、净... 阅4 转自凝音 公众公开 11-02-03 15:54 |
