青椒炒肉丝

青椒炒肉丝

几乎家家户户都吃过这道菜，嫩滑的肉丝和脆嫩微辣的青椒，不用细细品尝，已深深沉醉。

 

 

 

用料：瘦猪肉200g、青椒150g、大蒜2瓣、姜10g、酱油15ml、料酒10ml、淀粉5g、盐少许

 

 

做法：

1.瘦猪肉洗净后切成细丝，用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；

 

2.青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末；

 

3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开，肉丝变色后盛出；

 

4.锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻，下肉丝翻炒、放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可。

 

 

 

 

 

 

煮妇心得：

炒肉丝要用小火炒，火大了，肉丝不容易炒散还容易粘锅。

 

将肉冷冻至半硬状态时，最容易切出漂亮的肉丝。

 

还可以搭配一点红辣椒进去颜色会更好看。