|
昨晚上看到一篇关于唐朝人吃肉的习惯的文章，文章的标题叫做“唐朝吃肉指南”；里面介绍说唐朝最经常吃的肉类不是猪肉，而是羊肉。
唐朝亲王一下到二品大官，每个月供给二十口羊、六十斤猪肉，三品官每个月只给十二只羊，四品五品官每个月给九只羊，都不给猪肉，可见那时羊肉要比猪肉普及的多。普通唐朝人吃的炙羊肉、蒸羊头、羊肉面条，猪肉普通人更是吃不到；可唐朝也不是没有猪肉。虽不像牛肉那么金贵，也不像羊肉那么普及，但猪肉也算人们常见三大肉食之一，不会没有供给的。
唐朝人吃猪肉最常用的做法也是蒸着吃；《西游记》里动不动就弄个大蒸笼来伺候师父和二师兄，那也是有生活基础的。他们吃牛羊肉要撒胡椒，吃猪肉则一定要就着蒜；还可以加一些豆酱。 然而，对于我们这个社会的人来说，猪肉可是吃的最多的肉食，这要在唐朝可是贵族的待遇，此外，我们也是吃出了花样，吃出了精彩；最为常见的还是家常做法青椒肉丝。
食材 瘦猪肉，青椒，大蒜，姜，酱油，料酒，淀粉，盐。 做法 1、瘦猪肉切成细丝，用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制。 2、青椒洗净、切成细丝，大蒜切碎、姜切末。 3、锅倒油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开。 4、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻。 5、下肉丝翻炒，放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可。 还有一点，我要说的是肉的贮存；我们现在有冰箱可以保存，一直吃新鲜的食肉；唐朝那会，先人们也是非常的智慧：古人用盐、醋、酒、花椒等各种调料，加上风干、烘干、发酵等制作技术，就能做出纯天然、无公害，保质期又长又好吃的食物。
|
|
|
