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一般都可以用5分钟、温度50度，速度5来洗，可以把肉洗的非常干净，然后又保留了营养，如果是速冻的，可以用6/7分钟，温度50度，速度5。由于温度和蛋的成熟程度不同，或者淡奶油的牌子不同，所以这个打发时间无法统一，一般我建议打蛋清，4个蛋清先试下2:30 速度3.5，看状态10秒~20秒加！1：先激活酵母(如温度高可跳过,比如现在夏天，市温在26... 阅1 转自Yang0703 公众公开 20-11-22 06:18 |
正宗四川凉面的做法图解(含绝密调料配方)_聚餐网。正宗四川凉面的绝密调料有20多种，而且做法也很有讲究，四川凉面麻辣鲜香爽口的感觉，确实可刺激人的味蕾。在家制作的“四川凉面”总没有在四川店里的面好吃，自己如何也做不出那股鲜香麻辣的味道。今天，就把我数年来总结和了解的“四川凉面”的做法展示给大家，让咱们共同来分享这道正宗的“... 阅2 转自Dylxh 公众公开 18-07-29 06:24 |
芝麻酱冷面。夏季天气炎热，一碗芝麻酱麻辣鲜香凉嚼冷面！面条500克，胡萝卜1条，黄瓜2条，花生适量，蒜1条，酱油2汤匙醋沙拉，3汤匙，2匙糖，料酒，半匙，1汤匙辣椒油，胡椒油3汤匙盐，2匙，1匙成熟黑芝麻，芝麻酱热冷面的实践步骤。材料如下：酱油2汤匙，醋3汤匙，蒜适量料酒2勺，2勺糖，盐，半勺，1勺辣椒油，辣椒油3汤匙。 阅6076 转18 评0 公众公开 18-07-29 05:49 |
红烧猪肘的做法。1.猪肘去毛，处理干净。2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时。14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤... 阅23 转0 评0 公众公开 18-01-20 16:38 |
沪上私藏味|上海熏鱼（附独家秘制熏鱼汁配方）原料：青鱼适量，自制熏鱼汁各适量。锅入油烧至八成热，下青鱼块炸至表面起壳，捞出，待油温升至六成热，下鱼块复炸，关火30秒后捞出沥油，入熏鱼汁中浸至上色入味，装盘即可。点评：这是一道老上海菜，厨师运用传统熏鱼的制作方法，熏鱼肉质外紧内嫩，味道饱满，比较好地复原了传统味道。 阅2 转自漠江之子 公众公开 18-01-17 12:35 |
煎鱼的一个小窍门，保证鱼皮不破，关键一个步骤，一看就懂！方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味... 阅94 转0 评0 公众公开 18-01-01 05:16 |
汤包的馅儿是怎么调的？壹周君爱汤包，因为汤包是一种神奇的小吃，品一道小吃，尝出了吃面，嚼肉，喝汤三种风味。汤包的馅料好吃关键在于和馅，如何让肉馅既鲜嫩可口，又能包含汤汁，咸鲜饱满，这是个技术活，壹周君的秘籍在这里，看好了，保管你自己就能做出完美呈现地道上海味道的汤包。最后，做好的汤包，待蒸笼加热，水开后再放入蒸笼，数... 阅1 转自快乐男厨师 公众公开 17-12-24 07:19 |
炒面有妙招，炒出面条Q弹美味!2、先快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。煮面条的时侯，加一点盐，一点油可以防止面条粘连。炒面前，烧热锅再放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底，这样炒的面才不容易粘在锅底.... 阅1 转自山东子安... 公众公开 17-12-24 07:17 |
在家做灌汤包, 里面真的有一碗汤，太好吃了。记得小厨从前在外打工的时分，最喜好吃的一种小吃就是灌汤包了，轻咬一口，包子里的汁水就止不住的向外流，而明天，小厨就在家真的做了这么一碗汤的灌汤包。灌汤包好吃与否，和它所用的馅料有着非常亲密的干系，此次的灌汤包的食材有：3、面团醒好以后搓成长条，然后切成巨细平均的小剂子，擀制成包... 阅282 转37 评0 公众公开 17-07-06 18:04 |
大厨告诉你：为什么牛肉用冷热水下锅区别会这么大？然后再把切好的牛肉块用清水将它冲洗，然后再把牛肉放入大锅里，冷水一同煮开将血沫逼出。技巧：记得一定要用热水把它清洗干净，如果用冷水洗的话，那么肉质就会收紧，起油锅，倒入少许油烧热，下葱姜爆香后倒入牛肉翻炒，烹入少许红酒炒匀。然后再加入适量的热水，将它没过牛肉块为好，放入... 阅45 转0 评0 公众公开 17-07-06 18:03 |
