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广州的鱼生。清末民初时期，广州人还是盛行吃鱼生的，其根本点广东菜就是求鲜，鲜中还要带爽、嫩、滑。鱼生用料主要是鲩鱼，也有用鲤鱼的，绝少用其他鱼。少不了的还是吃鱼生时必饮酒，之后还必食一碗滚粥。那些不敢吃鱼生的，只有把生鱼肉放入滚粥内烫食，或挑拣薄脆花生而吃。挪威三文鱼受到大众的青睐，除了美味之外，还因其健康，值得一提... 阅781 转1 评0 公众公开 15-04-04 09:23 |
鸡仔饼。广州名饼“鸡仔饼”，原名“小凤饼”，据说是广州河南成珠楼，在清朝乾隆年间始建的百年老字号茶楼，有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和... 阅52 转1 评0 公众公开 15-03-17 10:57 |
同样厚街濑粉是东莞的汉族传统名小吃，东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上... 阅215 转1 评0 公众公开 15-03-15 13:06 |
盐焗鸡。客家人选取当地嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后晾干，然后用抹涂了少许食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗半小时左右即可。又传说在好几百年前，一位长乐商人（古长乐县包括现在的五华、兴宁两县）从外地买了一只肥鸡，准备带回家中过春节，但路途遥远，活鸡不易携带，便将鸡宰净用盐包封在包袱里。 阅124 转3 评0 公众公开 15-03-14 11:30 |
钵仔糕，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。据说砵仔糕起源于台山县，多数是一些以米为主材料的食物。以前由于食物匮乏，为了让外出打工或到田间耕作的人可有现成的便于携带的食物充饥，聪明的家庭妇女，就想出了用小砵仔做器皿盛载米糊糕，既省钱又方便，当地人就把这种食物称作砵仔糕。以前的砵仔糕通常都是以黄糖制造的，但现在有的是... 阅167 转1 评0 公众公开 15-03-13 15:35 |
煲仔饭。广府人喜爱煲仔饭，喜爱那由煲仔带出来的独特味道，而将原煲的饭和菜肴端放桌上进食作为食具也成为煲仔的最大特色。在吃煲仔饭，饭焦是绝对不可错过的。临上台前，就着煲仔边在饭面上打一只生蛋，不用担心，一会它就不再是一只生蛋了，饭的热力会把蛋白灼熟，而蛋黄则与饭粒融为一体，金黄加身，卖相一流，口感更滑。 阅65 转1 评0 公众公开 15-03-11 11:14 |
广州牛杂。正宗的和味牛杂萝卜，不只是浓浓腩汁残留齿端的好味，更让食客感受到“杂碎”在广州普罗大众心目中的影响力。回民厨师阿德就想到在光塔寺附近开起一家店“牛香”，首创专营卤水牛杂，他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火细熬，萝卜吸足牛杂的美味，加上各类自选酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒... 阅856 转4 评0 公众公开 15-03-10 10:37 |
广州粥。如果以整个广州饮食市场的深度和广度来考究粥的演变和竞争，那么呈现在我们眼前的是一个粥的江湖。在此之前，一般人都认为粥的档次比较低，上不了酒家的大雅之堂，只是街边的小店会卖粥。但广州人很喜欢吃粥，所以粥也渐渐进入这些正规的酒家变得顺理成章。现在大大小小的酒家，粥的品种也至少有十多款，如果客人喜欢，还可以点食鲍鱼... 阅680 转1 评0 公众公开 15-03-09 17:09 |
广州美食。广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，有几多广府味，就要有 三讲：小小云吞面，承载着丰富的广府本地元素，虽然云吞面的发祥地是广州，但想吃还得选择香港，因为广州的传统元素已经消失。正宗的云吞面看起来是这样的：7钱面条，5个云吞，面条用汤匙顶着，是避免面条过度浸泡而影响口感，云吞则在最底层，几根韭黄漂在碗面。广州人对... 阅47 转1 评0 公众公开 15-03-07 11:05 |
松子仁煲西洋参鲜鸡汤。材料：松子仁、西洋参、鸡肉、或猪展肉。西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。 阅156 转4 评0 公众公开 14-08-14 13:45 |
