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| 共 351 篇文章 |
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不过，为了一雪昨日的前耻，今天我特意买了只整鸡回来，并且大声的告诉老板，不用帮我拆鸡啦。拆完的整鸡，我做了这道简单又下饭的干煸鸡。- 干煸鸡 -嫩仔鸡半只 大葱10g 大蒜20g 姜片10g 指天椒（红）15g 二荆条（绿）15g 洋葱15g 干辣椒20g 盐1小勺 糖1/2小勺 生抽2小勺 老抽2小勺 料酒少许 香菜 食用油50ml.7.加入1小勺盐、1/2小勺糖、2小... 阅21 转0 评0 公众公开 19-01-31 14:51 |
低温慢煮，之前在做低温慢煮三文鱼的时候，曾经跟大家介绍过，是很多米其林大厨都非常偏爱的一种烹饪方式。如此这样隔水慢煮出的鸡胸肉，不仅克服了一般做法鸡胸容易发柴的毛病，更保留了鸡肉的原汁原味，和里外均匀的成熟度，口感嫩到没话说。划重点：低温慢煮一般都是真空状态下进行的，将鸡胸肉连同腌制的密实袋，贴着电饭煲的内壁，慢慢放... 阅35 转0 评0 公众公开 19-01-30 18:20 |
早餐别凑合！这次又琢磨出了新做法：云吞皮早餐杯~如果手上没有云吞皮，大家也可以灵活变通，换成饺子皮或吐司片，一样能做出美美的早餐杯。最近的天气都阴沉沉的，大家更要给早餐加点元气哦~- 云吞皮元气早餐杯 -1.番茄顶端划十字，用热水烫一下去皮，虾去头去壳去虾线。5.模具内刷上一层油，铺上云吞皮，就是云吞皮杯子啦。烤好的早餐杯，因... 阅44 转0 评0 公众公开 18-10-15 13:05 |
墨鱼仔是还未成年的墨鱼，个头小，价格相对大墨鱼会便宜些。开工之前，先给小迷糊们科普一下鱿鱼、墨鱼和章鱼的区别。墨鱼和鱿鱼都有10只爪爪，但墨鱼像个袋子一样，而鱿鱼是锥形，有端鳍。（从左至右：墨鱼-鱿鱼-章鱼）6.锅烧热倒入1小大勺植物油，爆香葱姜小米辣，倒入混合调味料翻炒，倒入洋葱汤、汆过水的墨鱼仔，翻炒均匀。出锅后马上夹起... 阅31 转0 评0 公众公开 18-10-12 21:55 |
菜菜小课堂丨油炸后余油怎么处理？油炸过的食物，的确是散发着让人无法抵挡的魅力！油炸好吃归好吃，但外面买的始终让人有点不放心。油温太低，会加长油炸时间，让食物吸收更多的油。炸完东西剩下的油怎么处理？没在怕的，今天我就把油炸小技巧传授你们，赶紧戳??视频，学起来~- 油炸小技巧 -一口幸福 日本原产 | 吉川炸锅，只做好油炸这件事... 阅44 转0 评0 公众公开 18-10-12 21:55 |
其实山药是被压成泥放进肉糜里了，自然看不见。山药里淀粉含量高，加入肉糜里，口感会更嫩吃起来特别绵密多汁。猪肉糜300g 山药150g 胡萝卜半根 蛋清25g.根据切块山药的大小，适当延长或缩短蒸煮时间，蒸至山药变绵软即可。4.猪肉糜中加入山药泥、蛋清、姜末、料酒、酱油和盐，混合搅拌均匀。汤匙在舀肉糜前可以先沾一下水，这样肉糜就不会... 阅11 转0 评0 公众公开 18-10-10 22:32 |
我家楼下的卤味店，靠这方子买房了。我的卤味方子呢，是从楼下的卤味店那学来的，卤味是真好吃，日常去晚了都买不上。老板做卤味香料分量全凭经验，然每次卤出来都是熟悉的味道。而是鸡腿、鸡翅、鸡蛋，集齐了鸡身上最好吃的部分，不接受反驳。鸡腿4个 鸡翅8个 鸡蛋4个 八角3个 干辣椒3个。1.鸡翅鸡腿洗净后，冷水下锅，水沸后捞出，过冷水... 阅11 转0 评0 公众公开 18-10-10 02:13 |
主要材料是豆腐，豆腐富含大豆蛋白，不仅有营养，热量还低。豆腐捣碎了，作为饼的基底，在里面加入青豆、胡萝卜、玉米粒，不止能调节口感，还能让色彩丰富。节后工作日的第一天，一起来做这道营养丰富还能边吃边瘦的豆腐饼吧！- 豆腐饼 -3.加入虾皮、面粉、盐，混合均匀，就是豆腐饼面团啦。5.起锅热油，放入豆腐饼，小火煎至两面金黄即可。豆... 阅19 转0 评0 公众公开 18-10-10 01:57 |
去年秋天就拿柿子和糯米粉做了柿子饼，清香Q弹，几乎让人等不到出锅。这道柿子炒肉，用的是正当时令的软柿子，把柿子压成泥，混合其他调味料做成酱汁。- 柿子青椒肉丝 -3.柿子去皮去籽，用筛网压成泥，加入少许生抽、淀粉，混合均匀就是柿子酱汁。5.倒入笋丝炒至断生，加肉、青椒炒匀，倒入柿子酱汁，翻炒至上色收汁，加盐调味即可。青椒和笋丝... 阅9 转0 评0 公众公开 18-10-07 23:18 |
花雕鸡卷，顾名思义，原料就是花雕和鸡了。早些年，粤菜中有一道名菜“花雕鸡”，是“广州八大名鸡”之一，风味独特。不过，黎和先生的花雕鸡是在瓦罐中加入花雕酒来焖鸡，所以也被称为瓦罐花雕鸡。耳东尘老师的做法，更像是江南的醉鸡，先将鸡上锅蒸熟，然后用花雕酒来浸鸡。而耳东尘老师在醉鸡的基础上，结合广东地区口味，只用花雕酒和少量... 阅99 转7 评0 公众公开 18-10-06 21:37 |
