| 共 14 篇文章 |
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能攥出油吃的时候却不感觉油腻，是因为现在的点心用油已经从传统的花生油和豆油等换成了饱和程度很高的油脂，而这部分饱和油脂除了在常温下能凝固的动物油外，很多植物油例如部分氢化油（含有反式脂肪酸），棕榈油（含百分之五十左右的饱和脂肪）等也是饱和程度很高的油脂，而这些油脂厂家在点心包装上标注时，多数会标注为精炼植物油等。点心... 阅80 转0 评0 公众公开 15-09-23 07:13 |
根据还原程度的不同，氢化油由可以分为完全氢化油和部分氢化油。反式脂肪：在部分氢化油的还原过程中，会有一部分的顺式双键异构为反式双键，得到反式不饱和脂肪，也称为反式脂肪，就是现在人人喊打的“老鼠”。因此，并非所有的植物奶油（植物黄油）都含氢化油，也并非所有的氢化油都是反式脂肪，将体重增加、肝脏损害、血压升高等问题统统归... 阅241 转1 评0 公众公开 15-02-28 20:41 |
植物油精炼会产生反式脂肪，为什么还要精炼？植物油的精炼过程主要是去除杂质和异味，提高油品的感官和工艺性能。由于有高温处理的步骤，因此会产生少量反式脂肪。精炼后的植物油烟点明显提高，给人的直观感觉就是油烟减少。另外，精炼后的油品因为去除了醛酮酸类物质，也更耐储存。总之植物油精炼利大于弊。目前工业界正在探索新的工艺，在精... 阅812 转1 评0 公众公开 15-02-28 19:54 |
炸过的油一定不能再用炸过的油一定不能再用。2、高温加热过程中，光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪。二、不含反式脂肪的油加热后会产生反式脂肪吗？当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类（如豆油﹑红花油等）越容易产生反式脂肪—— 因为不饱和脂肪酸很"活跃"，易被氧化。乳制品和牛羊肉的反式脂... 阅4 转自退休工程师 公众公开 15-02-28 11:12 |
这种植物油在人体肝内50天才能被排除，普通油为20天植物油从饮食来讲可以增加口感香甜度，但不管是否精炼，从营养学而言都是有害的，现在蛋糕里奶油大部分添加植物油，而这种植物油在人体肝内50天才能被排除，普通油为20天，无疑增加肝的负担，增加肥胖的机率！ 阅337 转1 评0 公众公开 15-02-28 11:02 |
氢化植物油和一般的植物油有什么区别?氢化植物油也叫反式脂肪酸.固体植物油氢化植物油和一般的植物油有什么区别?何谓氢化?满意答案 网友回答 2014-11-16氢化植物油氢化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。 阅377 转2 评0 公众公开 15-02-28 11:00 |
食品上的精炼植物油是不是氢化植物油啊食品上的精炼植物油是不是氢化植物油啊补充：请说明为什么不是 满意答案 味蕾吖吖 2009-01-31 不是。 阅700 转0 评0 公众公开 15-02-28 10:58 |
精炼植物油成份是什么?和起酥油、氢化植物油相同吗?精炼植物油成份是什么?和起酥油、氢化植物油相同吗?满意答案 卧竹轩主 2010-04-11 精炼植物油就是普通大豆油、花生油等，超市里卖的都是精炼的，没精炼过的叫毛油。 阅636 转0 评0 公众公开 15-02-28 10:54 |
12月29日，记者在家乐福国展店看到，康师傅香浓巧克力曲奇用的是"部分氢化棕榈油、氢化植物油"、妙芙蛋糕是"精炼植物油（部分氢化大豆油、部分氢化棕榈油）"好丽友熊猫派派用的是"食用植物油、氢化植物油、起酥油"，好丽友Q蒂榛子巧克力味蛋糕用的是"起酥油、氢化植物油、奶油"，曼可顿早餐包用的是&q... 阅10 转自彩云间 公众公开 15-02-28 10:54 |
精炼植物油成份是什么?氢化植物油相同吗?精炼植物油成份是什么?和起酥油、氢化植物油相同吗?满意答案 卧竹轩主 2010-04-11 精炼植物油就是普通大豆油、花生油等，超市里卖的都是精炼的，没精炼过的叫毛油。 阅4784 转0 评0 公众公开 15-02-28 10:46 |
