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酥松掉渣、薄如棉纸，蜜糖般的口感好似老婆给你一个甜蜜的香吻和拥抱！隔日，这位潮州师傅就将"冬瓜角"带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心?师傅们说:"是潮州老婆作的!"于是老板就随口说这是"潮州老婆饼"，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评... 阅22 转0 评0 公众公开 17-10-09 11:10 |
米粉团子 米粉团子 在我的老家湖南湘乡，每到立夏的时候，几乎各家各户都会磨米粉，做米粉团子。据说是在立夏这天吃了米粉团子，一年干活都有力气，可以增强抵抗力。芝麻150g.（这步骤最费时间，我的米粉是妈妈从老家用石磨推的；水烧开之后，转中小火，倒入米粉，不停翻拌（我的1.5千克米粉，是分两锅弄的），火不能太大，容易糊底，用铲子... 阅1 转自黄清风716 公众公开 17-09-30 18:40 |
2制作流程：2，将3包糯米粉，500克糖混合一起倒入打面桶搅拌均匀，加入1000克青汁水，搅打成绿色面团，如图所示3制作流程：3，打好的青汁面团，再将烫好的粘米粉团，（粘米粉面团要冷却加入）分三到五次全部加入到青汁面团，直到低速打制光滑即可，取出。4制作流程：4，打好的面团，摘成挤子包陷（挤子大小根据自己需求，我的是20克）包豆沙和... 阅63 转0 评0 公众公开 17-09-30 18:18 |
艾叶：散寒止痛、祛湿、止痒花生：健脾、化痰、润肺食材用料。粳米粉400克。1.将艾叶放入开水锅中煮三分钟。2.下面先做馅料，用料理机粉碎芝麻花生白糖，然后加入猪油调匀放冰箱冷藏一下使其凝固。3.盘中放入粳米粉和糯米粉比例是2：1.4.将煮过的艾叶加煮过的水放料理机打一分钟。5.将打碎的艾叶和汁水倒入粉中。6.和成软硬适中的面团。 阅43 转0 评0 公众公开 17-09-30 13:46 |
豆沙馅儿200克。糯米粉(熟)20克冰皮月饼的做法。2.将称好的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉依次放入碗中。7.将面团分成10个30克的等份，豆沙馅儿20克一个。8.将一份面团捏成面皮，包入豆沙馅儿，搓圆；9.沾上熟糯米粉，放入冰皮月饼模，压制成型；10.刷去多余干粉，冰皮月饼就大功告成了！1、做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。 阅35 转2 评0 公众公开 17-09-30 13:45 |
莲子：养心安神、止泻、补脾食材用料。1.莲子提前一天泡好。2.泡好的莲子去芯。3.再用水清洗一遍。4.倒入高压锅煮透。5.用料理机，打成糊状。6.把糯米粉筛入莲子糊里，一起翻炒。7.分三次加入植物油，每次都要炒匀再加下一次。8.糖也分三次加进去。9.炒至不粘锅就可以了。10.冷了，分成大小差不多的小圆了包东西吃吧。11.我做了月饼，非常好吃... 阅35 转1 评0 公众公开 17-09-30 13:44 |
手把手教你做 美味的传统月饼 快来试试 美食与时尚生活 2017-09-28小贴士：饼皮不能太厚，饼皮和馅料的比例应该是2 : 8（喜欢皮薄的可以1 : 9）。3-2. 把莲蓉馅放在饼皮中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。3-8.入炉前在月饼表面喷点水，放进预热好的烤箱烘烤。4-2. 入烤箱的月饼坯烤 5 分钟左右，待月饼花纹定型后取出来，在表面刷上... 阅1 转自159226920... 公众公开 17-09-30 09:54 |
3.月饼馅料的具体份量要视乎各自的饼模大小而定，我用的是小号饼模，皮和馅的比例是2：5，即20克的饼皮配50克的馅。4.刚烤好的月饼皮会较硬，要放置两天等月饼回油后，饼皮回软才可食用；SP乳化剂的作用是能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，使月饼皮柔软回油更快，没有的话也不要紧的。转化糖浆可以在烘焙材料市场买到，没有也可按... 阅34 转0 评0 公众公开 17-09-02 15:19 |
阅128 转6 评0 公众公开 12-10-29 19:57 |
月饼---之转化糖浆。转化糖浆的做法。煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐或者是带盖瓶子，把糖浆装起来，放置1天以后使用。1、充足的时间可以保证糖的转化量，一般来说，加入酸以后，熬煮的时间越长，糖转化的越彻底(当然，和酸的用量也有关系)，糖浆的颜色也会越深。在熬煮糖浆的过程中，水分逐渐挥发，糖浆的温度会越来越高，熬煮... 阅706 转0 评0 公众公开 12-09-07 04:41 |
