| 共 30 篇文章 |
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再看靠近陕西的川北，这里的早餐更是一场碳水盛宴，蒸凉面、烩馍、油茶，说不好是带着西北味儿的四川早餐，还是带着四川味儿的西北早餐。但对于整个四川人来说，更能激起整个四川人口水的，还得是阆中的保宁陈醋，保宁陈醋出现在每个四川早餐店的餐桌上，没人能比保宁人更懂醋，也没人能比保宁人更发酵。四川不只成都，早餐不止担担面，以后再... 阅1 转0 评0 公众公开 23-02-24 09:16 |
川菜即四川菜肴，是中国特色传统。川菜的二十四种味道，你尝过哪几种？川菜即四川菜肴，是中国特色传统川菜的二十四种味道，你尝过哪几种？川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。其实麻辣只是川菜的一种味型，川菜还有很多种味道！1、烟香味 2、咸甜味 3、麻酱味 4、麻辣味 5、糊辣味 6、蒜泥味 7、家常味 8、鱼香... 阅39 转5 评0 公众公开 22-11-05 17:09 |
相传西汉末年，茶祖吴理真亲手种七株茶于蒙山上清峰，它是中国最古老的茶，被奉为“万茶之母”。曾有日本人到蒙顶山永兴禅寺讲茶道，但当时寺中的女尼却说：“他们对于茶的态度和我们不一样。我吃茶等于不吃茶，他们却那么追求茶，这样不就被茶奴役了吗？细看赵州禅师“吃茶去！”的公案，他不执着于茶的省睡悦志，也不纠结经典里的规式，而是... 阅135 转0 评0 公众公开 22-03-14 18:15 |
四川各地市州100种美食川Z —— 眉山。4、干巴牛肉川Y —— 巴中。8、香菇炖腊肉川X —— 广安。13、渣渣鱼川W —— 凉山彝族自治州。19、建昌板鸭川V —— 甘孜藏族自治州。22、巴塘团结包子川U —— 阿坝藏族羌族自治州。26、奶渣包子川T —— 雅安市。32、雅鱼川S —— 达州市。36、豆笋川R —— 南充市。39、白糖蒸馍川Q —— 宜宾市。49、... 阅377 转10 评0 公众公开 21-07-14 18:39 |
川酒。至晚从宋代开始，四川存在一个奇特的U形酿酒带——大致沿川东、川南及川西斜向分布。过去许多川酒干脆以“井”为名，如文君井、薛涛井、水井坊等。沿着川酒酒带的江津、合江、泸县、宜宾等地，皆盛产适宜酿酒的糯高粱、玉米和小麦。图2为成都水井坊博物馆内的古代酒坊遗址，呈现了不同时代的窖池、晾堂、蒸馏器基座等古代川酒酿造的遗迹... 阅70 转2 评0 公众公开 21-01-13 09:22 |
喝粉也是南充娃儿最好找屋里要钱的借口，“南充最早的时候粉才5角一碗，我会拿一块钱，喝碗粉然后去打街机。”小黄说，小学时候打街机的钱全是找妈老汉要的喝粉钱，只要说喝粉肯定要得到钱。吃惯了南充米粉，其他地方的米粉，就已经不算正宗的米粉了，这是一个南充人应有的傲娇。这一碗米粉俨然已经成为南充人独有的味觉记忆，尤其是离开家乡的... 阅137 转1 评0 公众公开 19-01-29 21:12 |
阅697 转20 评0 公众公开 19-01-12 21:40 |
（三）辣椒的艺术。其实，辣味只占了川菜中的一小部分，只是在川菜中，辣椒的运用，已经到了一种烹调艺术的高度。一般做辣椒面，就是用这两种辣椒，这两种所占的比例，就决定了辣的程度。一般作菜用的辣椒分：干辣椒、鲜辣椒、泡辣椒、辣椒面、辣椒段、辣椒油、青辣椒、红辣椒……做什么菜，该用什么辣椒，辣到什么程度，那是万万不能含糊的。... 阅132 转4 评0 公众公开 15-08-04 23:35 |
川菜的介绍及文化溯源。清代，辣椒传入中国，川菜味型增加，菜品愈加丰富，烹饪技艺日趋完善。原料的选择和变化，制作的精细及偶然的灵感，外来手艺的借鉴应用与改造提高，调料的重新搭配与生产，均对川菜产生了重大的影响，这道道佳肴与风味和原料的独特不无关系，再加上各地同样独特的调味品，如郫县豆瓣酱、关中保宁醋、犀浦酱油、浦江豆腐... 阅11747 转290 评0 公众公开 14-10-14 22:02 |
（三）辣椒的艺术。其实，辣味只占了川菜中的一小部分，只是在川菜中，辣椒的运用，已经到了一种烹调艺术的高度。一般做辣椒面，就是用这两种辣椒，这两种所占的比例，就决定了辣的程度。一般作菜用的辣椒分：干辣椒、鲜辣椒、泡辣椒、辣椒面、辣椒段、辣椒油、青辣椒、红辣椒……做什么菜，该用什么辣椒，辣到什么程度，那是万万不能含糊的。... 阅142 转4 评0 公众公开 14-06-16 10:59 |
