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一锅卤水，百变卤味 （基本卤水的配制，保存以及使用方法）卤水从外观上分为红卤和白卤。其实卤水用到的都是常见的调料，我们以红卤为例子，介绍一些常见的卤水用料卤水的其他调料：一般情况下，卤水卤过的食物越多，香味就越发浓郁，所谓的千年卤水嘛，就是这个意思。但是卤水如何保存也是一个关键问题：卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最... 阅11 转自沙漠雪 公众公开 13-12-12 14:06 |
虾皮味精的做法。虾皮味精的原料及做法。1、注意虾皮、香菇不要焙糊，否则影响口感。如果宝宝在黄疸期，最好先不要食用虾皮味精。前些日子，看到电视上有人用虾皮做味精给老人孩子吃，感觉这个办法很科学。虾皮味精的做法很简单，用虾皮、香菇等天然食材磨成粉状，替代味精。咕咚的黄疸消退了，用自制的虾皮味精炒菜、做汤，女儿说味道非常鲜美... 阅31 转4 评0 公众公开 13-12-10 16:36 |
自制纯天然鸡精的做法美食吧。原料：鸡小胸300克 干香菇50克冰糖粉25克 食盐、姜粉少许 做法：10.接着把微波好的干香菇放入干磨杯，打制成细腻的粉状。12.把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀,装入玻璃罐密封即可。一.鸡胸肉和香菇都要使用微波炉高火使其完全脱水，这样在后期干磨时才能充分打制成粉状，也利于储存。四.在最后混合各种... 阅34 转4 评0 公众公开 13-12-10 16:12 |
漂亮的糖色的做法,用糖色做出的红烧菜或卤味，比起酱油上色更漂亮，不仅色泽红润明亮，而且可以使食物香而不腻，自然回甜。5、迅速倒入沸水并搅拌均匀，即成糖色；1、炒糖色，用冰糖、绵白糖和白砂糖都可以，冰糖需要提前弄碎；2、糖色的制作中，植物油、白糖、水的大致比例是1:12:10；3、炒糖色宜用慢火，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并... 阅1483 转23 评0 公众公开 13-12-10 15:41 |
健康的味精怎么做？2.把蘑菇切片后放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右，烤成蘑菇干为止，时间要在一到两个小时左右.3、有时候我没有在菜里放盐很多人觉得我是不是忘了，其实还是新手对调料不理解，比如老抽是上色的，生抽就是调味的，不用再加盐了，今天的虾米里就有很多盐，所以基本可以不放盐，出锅时根据自己的口味自己来调节... 阅14 转2 评0 公众公开 13-12-08 16:07 |
红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。将沙姜粉、精盐... 阅9 转自qinhuanho... 公众公开 13-11-30 15:44 |
万能麻油的做法。将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。1、用与花椒等量的开水，把花椒浸泡1分钟，可将花椒中的麻味浸泡出来，使花椒炸出来的辣椒油口感更加麻。3、炸花椒之前，先放入葱姜蒜，小火炸香，这样可使做出来的万能麻油香气更加浓郁，美味无比。4、将葱姜蒜炸至微黄，放入花椒在油中炸制5秒... 阅112 转13 评0 公众公开 13-11-26 14:38 |
油辣子的做法。1.大量的油倒入锅里烧热，淋在瓶子中，尽量盖过材料，晾凉。4.常温保存即可。烹饪技巧。一定要用质量好的干红辣椒和花椒，这是油辣子好吃的重要因素哦！ 阅504 转24 评0 公众公开 13-11-26 14:29 |
