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大厨教你3种烹饪技巧，鲜香嫩滑不粘锅2023/8/24 11:29. 阅1 转0 评0 公众公开 23-11-22 20:20 |
炒茄子先放油就错了，跟着大厨这样做，茄子不吸油不油腻，还入味。第三步，茄子浸泡好捞出，然后挤干水分，接着把锅烧热，不用放油，放入茄子快速翻炒变软。烹饪技巧：茄子的特点就是吸油，但是把茄子先炒软，茄子就不会那么吸油了，所以别先放油，干炒变软即可。或者把茄子上锅蒸，蒸软了再下锅，不过会比较麻烦，总之把茄子先弄软了，就不会... 阅4 转1 评0 公众公开 22-06-17 18:00 |
搞懂这6个“烹饪原理”，让你厨艺猛增，下厨做菜不求人，收藏了。在煮饺子的时候，如果你煮的是新鲜饺子，那么一定要记得开水下锅，这样饺子在煮的时候，才不会粘锅也不会破皮。反之你煮的饺子，要是冷冻饺子的话，那么一定要记得冷水下锅，不能用开水下锅。除此之外，饺子如果再次被煮开以后，我们还要记得3点水，也就是往锅中三次加入冷水，... 阅3 转0 评0 公众公开 22-02-21 23:19 |
无论煎什么鱼，切记不要拍面粉，学会这1招，鱼肉不破皮不粘锅。今天就用这几条禾花鱼给大家分享煎鱼不粘锅破皮的做法，如果您家里没有禾花鱼，用其他的鱼也是可以的，鱼变了，方法没有变，以下分享的方法用其它鱼同样受用，大家都可以试一试。在煎的过程中还要前后左右斜着放一下锅，可以让鱼的全身都能受热均匀，反复将鱼放几次面后，就可以看... 阅2 转0 评0 公众公开 22-02-13 23:45 |
做酱牛肉，牛肉直接下锅是不对的，多加一步，牛肉又香又软没腥味。1、买回来新鲜的牛腱子以后，把牛腱子切成大小合适的块，放在清水中浸泡3小时以上，把牛腱子中的血水泡出来。血水是牛腱子主要的腥味来源，所以在煮牛腱子之前，一定要把血水提前泡出来，这样不仅可以去除牛腱子大部分的腥味，而且还能使牛腱子更加入味。把牛腱子放回卤汤中，... 阅14 转0 评0 公众公开 22-02-13 22:02 |
做粉蒸肉时，切忌直接上锅蒸，牢记5个小步骤，肉鲜清香。【烹饪小提示】做这道粉蒸肉的时候，不要用随便的一种猪肉，就用肥肉相间的五花肉来制作，这样做出来的味道才会香，颈背肉本身的肥肉比较少，吃起来口感就会差一些，选对好的肉做出来的粉蒸肉才会更好吃。 阅21 转0 评0 公众公开 22-02-07 15:09 |
炖排骨，一定记住三“不要”，否则排骨又柴又腥，还不入味。像排骨这样的肉类，应该是用冷水下锅，因为如果热水下锅的话，排骨肉质就会马上受热变紧，排骨里面的香味排不出来，调料的味道也进不去，所以做出来的排骨又腥又柴还不入味。但是在煮排骨之前不仅仅需要焯水，还需要煸炒，正确的步骤应该是先焯水，再煸炒，最后再炖煮，煸炒的目的是... 阅47 转0 评0 公众公开 22-01-04 23:10 |
大厨分享的20条炒菜经验，怪不得我炒的菜难吃，只因全忽略了细节。2、炒鸡蛋一类的菜肴，例如西红柿鸡蛋、青椒鸡蛋，起锅烧油，不要直接磕入鸡蛋，这样容易粘锅，先磕到碗中，搅拌打散以后，再下锅炒，这样的鸡蛋又滑又嫩。5、市场上的莲藕有两种，一种是七孔藕，口感偏糯，颜色偏红，淀粉含量高，适合炖煮一类的菜肴，例如排骨炖莲藕，桂花藕... 阅7 转0 评0 公众公开 21-09-18 21:35 |
就是醋泡黑豆。虽说是醋泡黑豆，可不是简简单单，抓一把黑豆用醋一泡就完事了。起初因为黑豆表面粘有大量水分，我们可以用大火先把水分炒干。8，做好的醋泡黑豆，腌上三天，豆子完全吸收了醋，再酸性环境中，等大量释放出来里面的花青素以及抗氧化自由基后，就可以开吃了。泡过黑豆的陈醋不要重复利用。9，一日三餐，来点醋泡黑豆，一次吃上十... 阅116 转2 评0 公众公开 20-12-23 06:58 |
