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变温发酵；但事实上发酵过程中压帽通常是不会使酒氧化的，因为发酵时产生了很多二氧碳，二氧碳比较重会在桶口积累下来从而隔离了氧气。 阅84 转0 评0 公众公开 22-09-05 23:11 |
关于赤霞珠的8个冷门知识。赤霞珠是最为广泛种植的红葡萄品种，也是最受欢迎的葡萄品种，大多数的红葡萄酒都是用赤霞珠酿造而成，这种葡萄的生长力极强，所以几乎全球都有这种葡萄的身影，但是关于赤霞珠的这几个冷门知识你知道吗？赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是酿造红葡萄酒的传统优良品种，为数不少的世界顶... 阅48 转0 评0 公众公开 22-09-05 14:38 |
酵母菌如何对红葡萄酒的颜色产生影响的？目前国内酒厂使用的活性干酵母种类繁多，有国内的安琪酵母，西班牙Agrovin酵母及莱蒙特（LALLEMAND）公司的活性干酵母，而且分类很细,有干红专用酵母、干白专用酵母、起泡酒专用酵母等。以莱蒙特公司的活性干酵母为例，其中光干红专用酵母又有D254、RA17、BM45、RC212等。而用K1型号酵母发酵的干红原酒... 阅7 转0 评0 公众公开 22-09-04 18:59 |
1.用玫瑰香葡萄酿酒步骤详解 http://bbs.winesinfo.com/show.aspx?class=73&id=514892.用赤霞珠酿葡萄酒方法 http://bbs.winesinfo.com/show.aspx?class=73&id=1548633.提升巨峰葡萄酿酒质量的方法 http://bbs.winesinfo.com/show.aspx?class=73&id=416264.冰酒的制作步骤 http://bbs.winesinfo.com/show.aspx?class=73&id=692... 阅8 转0 评0 公众公开 22-09-04 18:49 |
意大利发明葡萄酒天然防腐剂取代SO2：葡萄酒资讯网论坛（bbs.winesinfo.com）意大利Integrapes公司正在测试一种从葡萄籽中提取的抗氧化、抗菌剂，据称，这种天然防腐剂的作用与二氧化硫相当。最终葡萄酒不含二氧化硫，却有着其它“天然葡萄酒”不具备的陈年潜力。二氧化硫因具有还原性，作为防腐剂广泛应用于葡萄酒酿造，故葡萄酒中存在不同程... 阅10 转0 评0 公众公开 22-09-03 22:41 |
简论低温发酵：葡萄酒资讯网论坛（bbs.winesinfo.com） 在如今的发酵酒界,“低温发酵”是个时髦词。发现其发酵车间居然还是大棚式的，没有隔热的发酵车间要采用低温发酵技术生产，怎么可能实现精确控温呢？首先，在温暖条件下酵母会大量消耗糖份快速繁殖，过高的酵母浓度会引起酵母个体的过早衰老和死亡，而过早衰老死亡的酵母细胞壁接触到氧... 阅242 转1 评0 公众公开 22-09-03 22:39 |
我国的酒厂酒庄全部采用冷冻法，即需要将葡萄酒冷藏到-4 ℃，并保持这个-4 ℃10天至15天，让葡萄酒的酒石酸盐沉淀下来，然后除去这些沉淀物，使葡萄酒看起来晶莹剔透。 阅28 转0 评0 公众公开 22-09-03 22:38 |
