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因为猪肘子本身是猪的长期运动部位，里面带有较高的血水，如果将这样的肘子直接炖煮出锅，肘子内的血水会因为快速遇热而完全残留在肉内定型，导致肘子整体的肉质被血水定型挤压，肉质密度明显增高，调味入味效果自然降低，肘子内部肉质受热能力同样降低，内部腥味也会更重，因此为了保证东坡肘子的软烂入味，肘子必须先冷水下锅焯水一次，该步... 阅93 转3 评0 公众公开 22-01-23 14:55 |
呵，没想到现在这个猪蹄髈还挺便宜的，就我们附近的超市来说，新鲜的排骨40一斤，猪瘦肉也快30一斤了，但这蹄髈却只有9元一斤，猪蹄髈不也有很多肉吗，虽然它连个大骨头，哎，着实让人费解这肉的价格.......好了，下面，给大家分享一下这个家庭版红烧猪蹄髈的做法……家庭版红烧猪蹄髈。猪蹄髈1个半，花生一大把。猪蹄髈上的东西主要就是瘦肉和... 阅45 转0 评0 公众公开 21-12-13 16:43 |
猪肘 、猪肘烧皮。2、改刀，因为猪肘的肉比较厚，改刀后腌制比较容易入味，放入适量的盐腌制，将盐均匀的涂抹开，放冰箱腌制一夜，4、猪肘煮到筷子可以轻松插入的时候取出，温水洗干净，擦干水分，用锡纸包住，180℃烤2小时，5、去掉锡纸220℃再烤30分钟，因为烤箱温度、猪肘的大小各不相同，时间只是参考，注意观察防止时间太长烤糊了，猪肘烤... 阅151 转13 评0 公众公开 19-08-28 12:30 |
大厨20年的肘子经验，教你把肘子吃出高级感，比猪蹄还好吃！不是卤肘子、红烧肘子，再不济就是东坡肘子。哈妹朋友的老爸是一名厨师，最拿手的菜是冰糖肘子，做了有20年了。如何能把肘子吃出高级感，比猪蹄还好吃，就看这道冰糖肘子啦。冰糖肘子。8.另起炖锅，以葱姜铺底，放入炸好的肘子，加入冰糖、老抽、生抽、黄酒，加入料包和熬好的糖色，... 阅17 转0 评0 公众公开 18-04-15 13:22 |
在熟肉店买肘子，一个肘子好贵的说，后来在超市碰到生的肘子，还不到10元一斤，我就动了自己买回来炖的决心，其实想做好肘子并不难，注意一些小窍门就行。5.把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。2.用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，也可以用铸铁锅来小火慢炖，如果感觉肘子不软料就... 阅11 转0 评0 公众公开 18-01-26 08:18 |
炒锅上火，下头汤200克，加酱油10克、绍酒10克、盐5克搅匀，放入篦子，盖上盘子，中火扒约3分钟，待肉烂汁浓，用漏勺托起篦子，手摁住盘子，来个大翻掌，把肘子肉扣在盘中，再挪到新的盛器里，余汁浇入肘子上，用黄瓜围边即成。锅包肘子。把肘子放到托盘里，把锅内剩下的汁收浓，一层层刷到肘子上，冷却凝固成肘子的“外皮”，隔绝空气，造就了... 阅26 转0 评0 公众公开 18-01-01 10:07 |
教你做软烂脱骨的酱肘子，请客吃饭倍有面子，做法还简单。今天小编教您做一道猪肉酱肘子，这样做出来的猪肉非常好吃，皮糯肉烂特别香，招待客人倍有面子。猪肘子，冰糖，小葱，生姜，生抽，盐，桂皮，八角，草果，热水，油。猪肘子用清水洗净，冷水下锅焯血水，捞出沥水。锅内垫上一层小葱段，放上猪肘子，倒入熬好的水，盖上锅盖焖煮。 阅40 转0 评0 公众公开 17-12-14 14:51 |
红扒肘子1. 肘子洗净，放。肉皮用水煮五分钟捞出，把皮面和皮里肥肉刮洗净，放肘子盆中，加入四斤左右的鸡汤，再放葱、姜、绍酒、精盐、味素，上蒸屉蒸熟后，拣去葱、姜、肉皮，晾凉。酒香椒盐肘子的做法 主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右) 辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2... 阅26 转0 评0 公众公开 17-09-29 21:43 |
只听说过东坡肘子，这里有你要的猪肘子的做法大全。有名菜东坡肘子在先，也有自己在家常做的红烧肘子、酱肘子等等各种花式肘子在后。如何做出自己喜欢吃的肘子和怎样挑选合适的肘子，其实也是门大学问，而且肘子作为大荤，也有适合的和不适合的人群，多多了解才能吃得更健康哦。猪肘子的做法大全—东坡肘子。猪肘子的做法大全—酱肘子。猪肘子... 阅33 转1 评0 公众公开 17-09-23 20:09 |
