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3：1：1的酱料比例做出滑嫩美味的---*京酱肉丝*做好这道菜的关键有三点：1，炒出滑嫩的肉丝：先用盐将肉丝抓匀到有点发粘，再放入调料最后加红薯淀粉水是肉质滑嫩的窍门；2，酱料的比例是3：1：1，也就是3汤匙甜面酱加1汤匙糖再加1汤匙香油；调料：酱汁部分：（甜面酱3汤匙、糖1汤匙、香油1汤匙）老抽5ml 盐、胡椒粉、鸡精、红薯淀粉水适量。3... 阅1 转自思索进行时 公众公开 17-07-14 19:34 |
教你30款花生小食，让家人赞不绝口。花生既可以当菜又可以当零食呢，香香脆脆营养丰富，逢年过节都会忍不住做点，一家人吃着花生聊着天，乐哉，美哉！1、熟的花生仁（图省事，我直接买带壳的熟花生，剥出的花生仁）低筋面粉120g、黄油55g、细砂糖40g、蛋液，25g、花生碎60g、泡打粉1g、果酱适量。1、做这道饼干时，为了避免面粉起筋，拌和好的... 阅25 转0 评0 公众公开 16-09-17 22:19 |
补气安神合集 北鼎BUYDEEM 我的记录 鲍鱼西洋参汤材料：? 鲍鱼 4只? 瘦肉 4两? 桂圆 6颗? 西洋参 10g? 水 一升? 盐 适量做法：1.处理鲍鱼，瘦肉，桂圆。2.将酸枣仁、莲子、桂圆放入养生壶，加水至1500ml，启动养生汤模式。白扁豆莲子排骨汤材料：白扁豆50g，莲子10粒，红枣8颗，排骨一根，姜葱适量做法：1.排骨切块洗净，扁豆、莲... 阅77 转8 评0 公众公开 16-09-17 15:02 |
滋阴润燥合集 北鼎BUYDEEM 我的记录 花旗参石斛汤材料：花旗参（也称西洋参）片5g、石斛5g、枸杞3g做法：1、石斛和枸杞用流动的水冲洗净表面杂质，备用。当归排骨山药汤材料：排骨100g、当归5g、红枣5颗、枸杞5g、胡萝卜20g、姜2片做法：1.将排骨100g，放入北鼎养生壶中，加水至没过所有的排骨的水，启动烧开模式，焯一下血水，待... 阅107 转8 评0 公众公开 16-09-17 15:01 |
将银耳撕成小朵，和皂角米一起放入养生壶中，加水至1000ml，启动养生汤模式。3、 把红枣、桂圆、枸杞、红糖放入北鼎养生壶中，加水至1500ml水位线，启动养生汤模式。2. 取当归5g、红枣5颗、枸杞5g、胡萝卜20g洗净放入养生壶中，把排骨也加入进去，再加入2片姜，加水至1500ml，启动养生汤模式。3、加水至500ml；将所有的材料洗净放入北鼎养生壶... 阅485 转35 评0 公众公开 16-09-17 14:57 |
炖盅食谱合集1.燕窝用纯净水或矿泉水泡发6—8小时，请根据不同品质的燕窝调整泡发时间。5.将泡发好的燕窝倒入炖盅。因为隔水炖温度没有那么高，高温会使燕窝中水溶蛋白质流失；记得戴隔热手套哟~10.在等待的过程中准备木瓜盅，在木瓜2/3处切出一个椭圆形弧度。12.炖好的燕窝汤也准备就绪了。13.将燕窝舀入木瓜盅，撒上木瓜丁。 阅235 转0 评0 公众公开 16-09-17 14:53 |
蓉陈老味火锅（附锅底底料和老油制作）蓉陈老味火锅（附锅底底料和老油制作）四川厨师网总部。老味火锅在传统红油麻辣火锅的基拙上做了改良，这款火锅成功地解决了原料涨价带来的成本问题。锅底底料和老油制作：（2）锅下牛油、菜籽油烧热后加入糍粑小米辣、郫县红油豆瓣、酱香豆瓣，熬去水分后加入老姜片、红花椒70克、青花椒100克、八角、小... 阅1 转自悟痴 公众公开 16-09-16 12:25 |
卤料如何配市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红... 阅1 转自悟痴 公众公开 16-09-16 12:24 |
孜然飘香料制法及菜品实例孜然飘香料制法及菜品实例 北方的干炸菜品，随蘸碟上桌，干爽酥香；飘香料制法。调料：孜然飘香粉10 g，干淀粉50 g，鸡蛋1个，料酒5 g，盐3 g，味精2 g，胡椒粉2 g。3、油七成热，下入毛豆粒、玉米粒、胡萝卜丁搅散，炸至皮硬捞出控油。调料：干淀粉100 g，飘香料8 g，盐5 g，味精3 g，胡椒粉2 g，料酒5 g。4、勺留底... 阅1 转自悟痴 公众公开 16-09-16 12:23 |
