| 共 18 篇文章 |
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老师傅十几年的卤肉配方，不管啥肉，只要煮一煮，保证卤味纯正。一位朋友是从事卤菜生意十多年的老师傅了，他告诉我一个简单的五香卤肉的香料配方，并给我讲解了卤肉中的一些注意事项，比如肉类是冷水下锅还是开水下锅，卤制时为什么要保持小火，怎样使肉类更加的入味等问题，我下面也会为大家一一讲解，对于专业的卤菜师傅来说，我就有点班门... 阅8 转0 评0 公众公开 20-03-03 13:53 |
熟瓜子粉，熟白芝麻粉，辣椒面，孜然粉各50克，鲜味宝，鸡精，味精，盐，黄姜粉各30克。 阅2 转自WSYPYSHW 公众公开 19-02-20 11:57 |
十种虾的做法［图］ --> 十种虾的做法［图］（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。三:椒盐虾。虾的处理：将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。3、把备好的虾放进去，不停翻炒，让每一个虾都锅上茄汁，看着虾都变红了，就倒醋，之后还是不停得炒，然后... 阅2 转自济 雨 公众公开 19-02-20 11:56 |
万能的炖鱼法，不论什么样的鱼，学会了这个方法，保证鲜美无腥味。 阅1 转自冬铃 公众公开 18-12-19 10:37 |
但是，煮面条也不单只是靠技术，面条本身也很重要。面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。为了增加面条的筋道，可以给它加点料，比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。面筋粉最好理解，面条不够劲道，是因为面筋成分不够。盐分的主要作用是影响面筋蛋白的空间结构，使它们形成的网状结构更紧密，于是面条的韧性就变强了。面条中添加化工... 阅9034 转27 评2 公众公开 18-09-06 17:58 |
手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼。饭店里烤鱼的口味比较多，比如豆豉烤鱼、孜然烤鱼、麻辣烤鱼、泡椒烤鱼等等，楼主比较喜欢香辣烤鱼，今天要做的就是家常版香辣烤鱼。10、20分钟后拿出烤箱里的鱼，在鱼表面再刷一层食用油，同时打开烤箱热风继续烘烤，这样鱼皮表面就会变得脆一些，也更好吃。13、取出烤好的鱼，将炒好的配菜铺在烤鱼上，... 阅54 转1 评0 公众公开 17-12-04 16:07 |
手把手教你用烤箱制作家常版香辣烤鱼。饭店里烤鱼的口味比较多，比如豆豉烤鱼、孜然烤鱼、麻辣烤鱼、泡椒烤鱼等等，楼主比较喜欢香辣烤鱼，今天要做的就是家常版香辣烤鱼。10、20分钟后拿出烤箱里的鱼，在鱼表面再刷一层食用油，同时打开烤箱热风继续烘烤，这样鱼皮表面就会变得脆一些，也更好吃。13、取出烤好的鱼，将炒好的配菜铺在烤鱼上，... 阅347 转0 评0 公众公开 17-12-04 16:07 |
水煮鱼这样做,好吃到连汤都被喝光了!而且做法都很简单，今天小编带着水煮鱼杀回来了，爱吃鱼的小伙伴们可要好好收藏啦，这样做水煮鱼，好吃到汤都被喝光了！将鱼剁下头尾，片成鱼片，鱼排切段，用清水洗净一下，沥干水分。把煮好的鱼及全部汤倒入刚才的豆芽锅里，并在鱼周围铺好干辣椒，油菜，葱片。另取一锅，倒入小半锅油（油量能没过鱼即可... 阅23 转1 评0 公众公开 17-11-22 08:56 |
美味的红烧鱼做法，一学就会。而且鱼的做法多种多样，其中红烧鱼就是其中一种，一直以来深受人们的喜爱，那么红烧鱼怎么做呢?下面一起去看看吧。1、鱼整理干净，切段(因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要)稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。1.将鱼洗净、切块;6、炸好之后鱼锅，放入之前切好的... 阅60 转1 评0 公众公开 17-11-22 08:48 |
5步做出剁椒鱼头,太馋人了,饭遭殃!剁椒鱼头。食材：鱼头，剁椒，盐，姜，大蒜，大葱，姜，油，胡椒粉。把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可... 阅32 转0 评0 公众公开 17-11-22 08:47 |
