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最好吃的海南鸡饭 最好吃的海南鸡饭 ，不吃你以后可别怨我！海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。将鸡油、干葱、姜、蒜、香茅一起下锅，让鸡油预热榨出奶白色夹带葱香金黄的鸡油，过滤后鸡油备用。1、将已经备好的鸡骨架汤和米以1：1的配比，放入已经有蒜蓉、鸡油的锅中，加少许盐、... 阅547 转68 评0 公众公开 18-03-24 14:47 |
想吃正宗海南鸡饭？食材的准备：去除鸡头、鸡脖子、鸡翅尖部位，提取鸡油备用。腌制鸡：第一步：用拍松的姜片涂抹鸡肉的全身，（去除鸡肉的腥味，给鸡肉提香。接着处理米饭：另起一口锅，放入鸡油、加少许素油小火熬出鸡油。生米倒入鸡油翻炒，会吸取鸡油的香味，而且米粒过油后，蒸起来口感弹牙。把煮好的鸡放入冰水中，利用热胀冷缩的原理，... 阅567 转78 评0 公众公开 18-03-24 14:26 |
厨房神器 | 有了它们，出新不难！几天前为大家介绍的这款“米饭神锅”——饭釜，首批团购30只！厚重的木盖导热性能差，既密闭又保温，仅靠固体酒精燃烧产生的文火将米饭焐熟，其做法与煲仔饭有异曲同工之妙，都是生米加水慢火焐熟，既颗粒分明，又保留了米的原香。先将放在木质底座上的固体酒精点燃，扣上锅架，摆上不锈钢锅，将泰国香米一斤下... 阅202 转14 评0 公众公开 17-12-21 23:04 |
大厨原创菜 | 一口锅煮出天价米饭！先将放在木质底座上的固体酒精点燃，扣上锅架，摆上不锈钢锅，将泰国香米一斤下入锅内，倒入清水500克，加盖“焐”40分钟即成。固体酒精的火力小，煲制过程中应避免开盖，否则热气散失，米饭不易焐熟。好锅出香饭。烧排骨饭红烧排骨饭瓦罐套餐排骨排骨饭香辣排骨饭竹筒排骨饭鸡爪饭烧鸭拼排骨饭排骨煲仔饭排... 阅419 转39 评0 公众公开 17-12-13 16:07 |
今日分享 | 两款土焖饭 进城卖火了 今日分享 | 两款土焖饭 进城卖火了2015-12-19 《中国大厨》 餐饮微阅读。与一般餐厅米饭“先泡再蒸”的做法不同，田园印象龙舟分号的大米要先入开水锅中煮制7-8分钟，待米汤变白，将米捞出沥干，再摆入托盘上锅蒸15分钟，这样做好的米更加松软，且熬出的米汤可送与客人饮用，解辣去油的效果一流。3、上桌后... 阅244 转44 评0 公众公开 16-05-16 22:32 |
笼仔饭是广东省汉族传统名小吃之一，荷叶笼仔饭的味道和煲仔饭很相似，香喷喷的，味道浓厚，有香菇鸡、腊味、卤味、海鲜饭等品种供人们选择。煲仔饭有厚厚的锅巴，用勺子一挖一挖地感觉蛮有趣，而荷叶笼仔饭就没有这么麻烦，浓香中飘着荷叶的淡淡清香。笼仔饭的最大特点是香浓的饭里浸着浓浓的荷叶香，这是由于荷叶紧紧包裹着饭长时间蒸的缘故... 阅1033 转53 评0 公众公开 15-11-28 01:53 |
海鲜笼仔饭。笼仔饭是广东省汉族传统名小吃之一，荷叶笼仔饭的味道和煲仔饭很相似，香喷喷的，味道浓厚，有香菇鸡、腊味、卤味、海鲜饭等品种供人们选择。煲仔饭有厚厚的锅巴，用勺子一挖一挖地感觉蛮有趣，而荷叶笼仔饭就没有这么麻烦，浓香中飘着荷叶的淡淡清香。拌好以后打入装有荷叶垫底的笼仔里，再将准备好的辅料放在饭上入蒸箱里蒸三分... 阅457 转53 评0 公众公开 15-11-28 01:44 |
四川神男神女最喜爱的菜肴20例详细技法★菜名：腊味闷锅饭四川神男神女最喜爱的菜肴20例详细技法★菜名：腊味闷锅饭 2015-08-21 汪世容 中国成都川菜杂志社。通常采用手指测量法，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节即可；9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的焖锅饭上，放上氽烫过的蔬菜等原料即可。5、如果发现饭做... 阅309 转57 评0 公众公开 15-11-19 23:45 |
【大厨秘笈】 菠萝饭【大厨秘笈】 菠萝饭 2015-09-01 中国粤菜厨师美食网 中国粤菜厨师美食网。微信号 wwwyga168com.功能介绍 长期为全国各地餐饮业投资者提供(港式茶餐厅、酒楼、宾馆、酒店、会所)选址、策划、筹备、招聘、培训、经营、管理、托管、粤菜厨师团队推选等一系列业务。 阅117 转23 评0 公众公开 15-11-03 20:37 |
大厨教您制作美味的扬州炒饭颐正大厨教您制作美味的扬州炒饭 2013-12-06 ∩__∩姜糖糖 山东颐正大厦 山东颐正大厦。扬州炒饭因其含有米、鸡蛋、胡萝卜、虾仁、青豆等健康配料，自然所包含的营养价值非常丰富。主料：米饭130g（最好是隔夜饭）、鸡蛋1个、虾仁100g、火腿50g、胡萝卜40g、青豆25g、玉米粒25g.3、一道美味的扬州炒饭就可以出锅喽~ 阅288 转56 评0 公众公开 15-10-30 00:36 |
